カテキンの麺の細道

【紅（くれない）＠昭和区】


『大ぶた＋ダブル　750円＋100円』
場所はココ
今日は9時30過ぎに、「紅」へ行きました
ここは軽く数えても50回以上来ているので、いまさら写真を撮る
のも気が引けるのですが、オススメのお店なので紹介します

店内は、所々にダンボールが使われており
（できるかなのノッポさん）も真っ青な工作ぶりです（爆）

ここは、注文の仕方が独特で
普通盛り＝小ぶた　大盛り＝大ぶた　と言います
店内では注文の際、「ぶたぶた」が連呼されます
なので、太っている人は要注意！！（爆）

チャーシューはノーマルの2倍が「ダブル」です
「トリプル」になるとさらに倍「はらたいらさんに3000点」です

ここは、トンコツ系では珍しい、提供の際に小鍋でスープを
温める方式を取っています

スープは乳白色で、トンコツ臭さはありません
タレは若干甘めですが、それは最初だけで、二口三口と進むと
丁度いい感じです
味付けの塩梅もいい感じです

麺は中太ストレート、加水率中くらいで茹で加減は良好
噛み締めると小麦の味が感じられます

チャーシューは提供の際に、スープと一緒に温められていて
軟らかいです（ホロホロと崩れる感じではないですが）
肉を「喰らう」という表現がピッタリのチャーシューです
生姜がほんのりと効いていて、スープに合っています
それに、なんといってもここのチャーシューはデカイ

ここの具で珍しいのが「山くらげ」です
ごま油の香りと「コリコリ」とした食感が心地いいです

煮玉子は黄身がゼリー状で味付けは、やさしい感じ
メンマはまずまずの感じ

細かい部分でいい仕事がされており、お気に入りのお店です

☆スープ（７）　☆麺（７）　☆具（８）
☆バランス（７.５ ）　☆店（６）
☆総合☆　［３５.５ ］

◆営業時間◆
11時30〜3時　　18時〜24時（多分！！）

【浪花麺だらけ＠難波】


場所はココ

『5月21日IN大阪』
早速、ラーメンを食べに行こうと思ったのですが
「安い、旨い、ボリューム満点」の「かつ丼」があるということで
何故か、「かつ丼」を食べに行きました(^^ゞ
（ラーメン連食の前に、ボリューム満点はマズイだろう
　　と思ったのですが(^^ゞ）


『かつ丼　650円』
黄身がトロトロで味付けは濃厚、肉は若干固めながら旨みアリ
ボリュームは激しく大盛り（笑）
これで、650円とは、食い倒れの街大阪の底力を見ました

軽くウォーミングアップをしてから、「浪花麺だらけ」へ
難波の雑踏の中を潜り抜けると「ガラッ！」と雰囲気が変わった
オアシスを発見
（ドラクエでヤバイ場所を抜けて、街を発見した時の感覚？）
ラーメンテーマパークはボスキャラがいる場所に相応しい
最上階にあるようです

外観はエスニックな感じ？
中に入ると結構人がいました(^^ゞ
賑わっているのかな？と思ったら、今開催している
チーズケーキ博覧会のお客のようです

ラーメン屋のほうはというと何処もガラガラです〜(゜o゜)

【創新麺庵　生粋＠難波】


『上生粋　正油　950円』
最初に・・・池袋本店のほうには、3回ほど行ったのですが
本店のほうで、初めて食べた時は、あまりにも「秋刀魚の塩焼き」で
思わず笑ってしまったほどなんですが・・・
さらに、ラーメンの完成度も高くオススメの店なんですけど

大阪店は・・・「う〜ん？」「おしい！！」
テーマパークなので値段が高いのは許容範囲なのですが
スープが若干ヌルイ、持ち味である「秋刀魚の味」が控えめ
確かに、本店のように「秋刀魚の味」を強烈に出すと
賛否両論あるかもしれませんが、「売り」の部分が弱いのは・・・

とりあえず、大阪店の感想を
スープは鶏がベースで、タレが独特で
秋刀魚を塩焼きし、ワイン、紹興酒、etcをたまり醤油に合わせて
いるので、スープからは「秋刀魚の塩焼き」の味がします

麺は中細、加水率中くらいで、ラーメンより蕎麦に近い感じです
チャーシューは、かなり絶品で肉の旨み、味付けとも良好です

メンマは細めに切られており、「シャクシャク」した感じで
味付けは醤油スープに合わせた感じです

煮玉子はワインで煮たようで、確かにワインの香りが黄身からも
ほんのりと漂います

全体的にバランスはいいのですが、本店の味を知っているだけに
劣っている感は否めないですね(^^ゞ

☆スープ（７）　☆麺（７）　☆具（８）
☆バランス（７）　☆店（７）
☆総合☆　［ ３６ ］

他にも食べたのですが、辛口コメントになるのでまた後日・・・

Toritatenin さんの★ラ王への道★をリンクさせていただきました
一日二麺のペースで食べられていて
豊富なデーターには頭が下がります

【得道＠尾張旭】




『焼き玉つけめん　大盛り　めん2玉　850円』
場所はココ
今日は一ヶ月振りぐらいに、尾張旭に行きました
夏季限定のつけめんがあったので、そちらを注文

スープはトンコツと魚介ベースで、非常に濃厚です
つけめんにありがちな、甘味や酸味はなく辛味も控えめ

麺は平打ちの縮れ麺で加水率高め、「モチモチ」「プルプル」
しており、つけ汁との相性もいいです

半分ほど食べたところで、「焼き玉」＆「柚子からし」を投入
「焼き玉」を入れると「地獄谷」のように「グツグツ」
煮えたぎっています(＠_＠;)
（爆発するかと思いました）
※「焼き玉」−焼き石みたいなもの
　熱いのが平気な人は是非触ってみてください

麺を入れて、啜ると「アツアツ」　これは非常にいいですね
（関東のほうでは、熱した石を入れる所がありますが
　　名古屋ではあまりお目にかからないですね）
「柚子からし」は酸味はほどほどで、爽やかな感じになります

チャーシューやミンチがいい感じで、アクセントになっています
細かい配慮がなされている「つけめん」で好感が持てました

☆スープ（８）　☆麺（７）　☆具（７）
☆バランス（７.５）　☆店（８）
☆総合☆　［３７.５ ］

◆営業時間◆
11時〜14時30　　18時〜24時
「日、祝日」18時〜22時　　休業日「火」

【シャン　ツー　ダン　ダン　ミェン＠エスカ地下街】


『炸醤担担麺　ひき肉の甘ミソ炒めのせ担担麺　850円』
名古屋駅西口エスカ地下街に小鬼來了の担担麺専門店があるらしい
今日はエスカの近くに、用事があったので行ってみました

お店は『矢場とん』の並びにあります
赤が基調の洒落た感じの店構えです

「炸醤担担麺」を注文して、メニューを眺めていると
笑顔が素敵な可愛らしいチャイナドレスを着た女性が
「坦々麺」を持ってきてくれました(^з^)☆

スープは鶏ベースで、
桂皮・八角・陳皮・花椒・鷹の爪　をブレンドした五香ラー油
や胡麻等が入っているようです
辛味、酸味、甘味が絶妙に調和していて、食欲をそそります
辛味はそれほど強くはないです

麺は細麺で卵麺、加水率中くらいで透明感があります
スープとのからみがよく、喉越しがいいです

挽肉は甘味があり、肉自体の味もいいです
チンゲンサイは「シャクシャク」していて、いい感じ

なかなかの坦々麺でした
これで、値段が750円か、麺や具が多ければいうことナシですね
（他のメニューが気になるのと店員さんが可愛いので
　　　近いうちに、訪れることになりそうです(^^ゞ）
☆スープ（７）　☆麺（６）　☆具（７）
☆バランス（７）　☆店（８）
☆総合☆　［３５］

◆営業時間◆
11時〜21時


この後、『喜多楽』に行ったのですが、眠いのでまた後日・・・

【がんこラーメン十八代目＠難波】


『塩ラーメン　えび油　700円』
場所はココやで〜
ブログはココどすえ〜


最近「がんこ系」が難波にオープンしたとの情報を得て
ブログがあるというので、見てみると非常に面白い
特に（がんこ飯を喰らふ 笑い飯西田さん）の写真がツボにはまり
難波に行ってきました

お店の感想を先に言うと「見つけましたよ　旨い店を（島田慎介風）」
NHKでも紹介された「たこ焼き屋」の横に、そのお店はあります
日曜日の19時頃に、行くとスゴイ行列が（￣□￣；）！！
「ヤバイ！！」と思ったら、隣の「たこ焼き屋」の行列でした

お店の上には、がんこ特有の「骨」がぶら下がっています
遊び心があり、店構えからして自分好みです
知り合いと3人でお店に入るとお客はいませんでした(゜д゜‖）

やはり、「がんこ」は「塩」でしょうとのことで、「塩」を注文
ブログで確認していたので、「40」を注文
（この数はタレの量で30が基本です）

スープはトンコツ、鶏、煮干し、鰹、スルメ、などが入っており
甘味はリンゴで出しています
「40」だと塩気が強いので、スープを足してもらいました
（自分的には、ノーマルの30がいいかなと(^^ゞ）
アッサリしているのにコクがあり、「エビ油」が香ばしいです

麺は細麺で加水率やや低めで、茹で加減は良好
博多系の麺とは違いますが、固めで小麦の味が感じられる麺です
チャーシューは提供の際に、バーナーで炙られており
非常に香ばしく、「トロトロ」です
肉自体が旨く、味付けも良好
豚特有の臭みもなく、かなりいけます

メンマは「シャクシャク」としていて、エグミもなく旨い
ノーマルの状態で量も多めです

海苔は「パリパリ」で香りもよく旨い
ネギはキツさがなく、スープに合います

「あっ！」という間にスープまで完食
東京でも間違いなく通用するレベルの一杯でした（＾◇＾）

☆スープ（８.５）　☆麺（８）　☆具（８.５）
☆バランス（８）　☆店（９.５）
☆総合☆　［４２.５ ］


◆営業時間◆
骨がでてたら営業中です。　
午前11時〜午後9時頃
スープ及び麺、無くなり次第終了です。

あぁ〜！！しまった〜〜！！！！
「がんこ飯」を食べて、写真を撮るのを忘れていた〜(゜o゜)

【慈庵＠千種区】


『中華そば醤油　680円＋大盛り　100円』
場所はココ
以前のレポート
名古屋駅で用事を済ませ、いざラーメン屋へ
9時20分頃『慈庵』へ到着！
もう閉まっているかな？と思ったら大丈夫でした＼((^0^)/ワーイ

ここは、スープを一人分づつ小鍋で温めてくれますが、
メンマも一緒に入れて温めます
チャーシューもパットに乗せ、茹で釜のふたの上に置き
温めています

スープは動物系と魚介系がバランスよく合わさっています
今日のスープは、ダシがよく出ていて、塩加減も良好
醤油とダシのバランスがかなり良いです
蕎麦の出汁に鶏を足したような感じですね

麺は平打ちの中細麺、加水率やや高め
「喜多方」っぽい感じですね

チャーシューは軟らかく、味の染み加減もよく
豚の臭みもなく、スープに合っています

メンマはコリコリ感は少ないものの非常に軟らかく
味付けもスープに合っています
煮玉子は黄身がゼリー状で味付けはやさしい感じ

迷うことなく、スープまで完食！！！
ご主人は、以前は『紅』で働いていたのですが、
『慈庵』とはスープが全く違うので、
独学でスープを作ったそうです

☆スープ（８）　☆麺（６）　☆具（７）
☆バランス（７.５）　☆店（９.５）
☆総合☆　［３８］
◆営業時間◆
「あっ！聞くのを忘れていました」

【ら・けいこ＠栄】


『中華ソバ　肉・メンマ入り　650円』
場所はココ
様々な誘惑を潜り抜け、やって来ました「男の城」へ
すでに、血に飢えたビースト達が並んでいます

ベンチに座って待っていると「どうぞ」の声が
噂のボーイッシュな女の子かな？と見上げると
これまた、ボーイッシュな・・・坊主頭？ヘ（´o｀)ヘ　
男の店員さんでした(^^ゞ

麺とスープの量が、自分的に1番最適な「500g」で注文！
ここは大きな釜で麺を茹でます
やはり麺を旨く（上手く）茹でるにはコレですね

さ〜スープの味は・・・麺に覆われていて飲めましぇ〜〜ん(^^ゞ
まずは、麺を「ワシワシ」
太さは味噌煮込みうどん並み、加水率高めで
「ツルツル、モチモチ」しています

もやし、キャベツ、海苔を食べスープと麺を絡めて
ひたすら「ワシワシ」
スープの味は、トンコツに煮干し、昆布、鯖節？等と
濃厚な醤油ダレが合わさり、パンチのある味に仕上がっています

チャーシューは味がよく染みていて、脂が軟らかく旨いです
マズイ肉は脂がさらにマズイのですが、
ここの脂は旨いです

メンマは食感は良いのですが、味付けがやや濃いかな

量、味ともに満足の一杯でした(^^ゞ
☆スープ（７）　☆麺（８）　☆具（７）
☆バランス（７）　☆店（７）
☆総合☆　［ ３６ ］


◆営業時間◆
11時〜15時　　18時〜22時
（売り切れ終了あり）
休業日　「日曜日の夜・月曜」

【EXCELSIOR　CAFFE＠新宿】


『Iced　Cafe　Latte　［L］380円』

週末の東京が、あまりにも寒かった為、風邪を引いたようです
というわけで、ラーメンを食べに行っていないので
「カフェ」の話しを(^^ゞ

この「エクセルシオール」というお店をよく利用するのですが
手軽に「エスプレッソコーヒー」を飲みたい時にはオススメです

ちなみに、「ESPRESSO（エスプレッソ）」はイタリア語で
英語の「Express」にあたります


『マンゴシェイク　［M］390円』
普段は甘いものは、あまり食べないのですが
気になったので買ってみました

これは、出来合いのものを絞り出すわけではなく
目の前で氷をミキサーにかけて、作ってくれます
かなり美味しいです
ただし、一気に吸うと頭が痛くなるので要注意！！

【かっぱ2号店＠本八幡】


『シロかっぱ　650円』
場所はこの辺り
「かっぱ1号店」は忙しそうだから、暇な交番で聞いたほうがいいかな
と思い、おまわりさんに道を聞きました

「1号店」とは味が違うことや「菜」の近くまで、並んでいること
などを聞きました
（おまわりさん、ラーメンフリーク？）
歩くこと10分ぐらい？で到着！！
待ちはゼロ　開店時間の18時だったので、お店の人に尋ねると
あと10分ぐらいかかるとのこと

お店は「1号店」より広く、「カフェ風」な感じです
「シロかっぱ」を注文すると恐ろしい速さで出てきました(^^ゞ

宮崎産のゲンコツを一日かけてじっくり煮込んだ濃厚トンコツ
らしいのですが、トンコツ臭がします
スープを飲んでみると、かなりコクがあり、
臭いはさほど気になりません
胡麻や背脂が表面を覆っており、スープはトロトロ

麺は細麺で加水率低め、固さはノーマルを指定しましたが
茹で加減はまずまず
「シャクシャク」とした噛み応えが、心地良いです

チャーシューは厚めで、香ばしく味がよく染みています
キクラゲはそのままの状態で、かなり「コリコリ」しています
あと珍しいのが、「大豆になりかけのモヤシ？？」
のようなものが入っていますが、甘味があります
海苔は「1号店」と一緒で「パリパリ」で旨いです

驚くほどのインパクトは、ないもののスープまで完食
ここは、器が「フレンチ」や「イタリアン」で使われるような
ものを使っており、レンゲでスープをすくいにくいですね(^^ゞ
☆スープ（６.５）　☆麺（７）　☆具（７）
☆バランス（６.５ ）　☆店（５）
☆総合☆　［ ３２ ］

◆営業時間◆
11時30分〜15時　　18時〜4時

【はやし家＠東京都新宿区百人町】




『つけ麺　700円＋煮玉子　50円』
場所はココ

11時30頃新宿に着いたので、『武蔵』に行こうと思い
店の前に行くと「(゜o゜）ゲッ！！」
ありえない行列〜〜！！
（ここは愛地球博のパビリオンか！！）
というわけで、スルーして『はやし家』へ

店先には、人は並んでいないな(^^ゞ　中に入ると2人待ち(゜o゜)
ここはカウンターだけで、しかも椅子二つ分ぐらいしか幅がないです
このお店のおばちゃんは始めて見たときドラキュラ？
と思ったほど、西洋系の整った顔をしています
白髪の髪をオールバック状態？にしていて、カッコイイんです

麺はデフォルトで「400g」太麺で加水率高め
食感はモチモチしていて、コシがあります
（麺の「冷やし」は少し甘いかな？）

「つけ汁」は非常に濃厚で、鯖や鰹が強く出ています
辛みはあるもののトゲトゲしい感じはナシ
「つけ汁」に有りがちな酸味や甘味は控えめ
背脂が表面を覆っています
麺とつけ汁の相性がバッチリでかなり旨いです

チャーシューは太めに切られていて、肉が旨いです
味が肉の中に「ギュッ！」と詰まっています

煮玉子は50円で半個×2が付きます
黄身がゼリーっぽい感じで、味わいがあります

メンマは「シャクシャク」した感じで味付けは若干スパイシー
「あっ！」という間に完食してしまいました

☆スープ（８）　☆麺（９）　☆具（８）
☆バランス（８）　☆店（７）
☆総合☆　［ ４０ ］

◆営業時間◆
11時〜15時30分　休業日　「日」
【最寄り駅】−［総武線「大久保駅」］
※新宿西口から歩いて、『もちもちの木』『蒙古タンメン中本』
と連食も出来ます

自分が注文する前から、「つけ麺」を食べていた
中学生ぐらいの少年がいたのですが、
自分が食べ終わった時に、まだ1/3ほど残っていました(^^ゞ
自分が食べるスピードに目を白黒させていました

（少年！！麺一玉にして、メンマか玉子をプラスしたほうが
　いいんじゃ・・・と心の中で思いました(^^ゞ）

ちなみに、ここはデフォルトで麺2玉ですが、
1玉にするとメンマを増やすか、玉子を追加してもらえます


端のほうに誰かが写っていますが、気にしないでください（笑）

【菜＠本八幡】


『塩らーめん　650円』
場所はココ

中に入ると「トンコツ臭」が
店内は狭く、カウンターだけです
噂の9本の寸胴が厨房に並んでいます

トンコツはイヤな予感がしたので(^^ゞ「塩らーめん」を注文
丸鶏と昆布、鰹節がベースのようですが、
カツオは弱めで、出しの取り方も控えめ（う〜〜ん？）
（今日は、たまたま味がブレていたのか？
　　これが基本の味なのか？？）
不味くはないけど、旨いというのには疑問符が？？？

麺は中細縮れ麺で加水率中くらい
食感、茹で加減ともまずまず

チャーシューは提供する際に、寸胴から出し切ります
食感は「ハム」っぽい、味はいいのですが、
ちょっと硬いですね(^^ゞ

小松菜は爽快感を与えてくれます
あとクルミなども若干入っています
これは香ばしさを与えていていいですね

期待感が大き過ぎたのか？少し疑問符？な一杯でした
☆スープ（５.５）　☆麺（６）　☆具（６）
☆バランス（５.５）　☆店（７）
☆総合☆　［３０］

◆営業時間◆
11時〜15時　　18時〜20時　　休業日　「月、火」

【かっぱ1号店＠本八幡】


『かっぱスペシャル　1000円』
場所はココ

『地雷源』に行こうかと思っていたが、
「かっぱ2号店」の情報をGET！というわけで、本八幡へ
久しぶりに来たけど、営業時間＆値段が変わったんですね


店内は（おばけ屋敷？）と思わせるほど真っ暗です
（もう〜いろんなことが出来そうなほど真っ暗です（笑））
ちなみに、ここは「いらっしゃいませ〜」ではなく
「こんにちわ〜」と言われるので、要注意！！
あいさつを返しましょう(^^ゞ

スープは豚＆鶏＆煮干し＆宗田節からなっているようです
さらに色が真っ黒ですが
スープを飲んでみると塩辛さはなく、ダシの旨みがかなりあります
スープ表面の香味油が、また香ばしく旨みを増しています

麺は細麺で加水率低めで「更級そば」に似た感じがします
麺の味自体もよく、噛み応えがまたいいです

そして、なんと言っても「かっぱ」と言えばコレでしょ！！
チャーシューが旨い！！
七輪で炙られているので非常に香ばしく、醤油の旨みが染みこんでいます
バラ肉が大きめに切られているのですが、
口の中で「ホロホロ」と崩れます

煮玉子は中が「トロトロ」でこれまた醤油の旨みが染みています
海苔は「パリパリ」で口の中で、「サラッ」と溶けます
メンマは「コリシャク？」で醤油の味？が染みています
ホウレンソウはまずまず

あと、ここは水ではなく、「ルイボスティー」が出ます
（東京の水は、名古屋と比べてマズイので
　お茶系を出すお店が増えていますね）

いや〜久々に食べたけど、旨いです
これで、場所が近ければ言うことナシなんですが

ちなみに、六本木に『黒兵衛』という「かっぱ」が
プロデュースしたお店があるので、本八幡は遠いという方は
そちらに行くと良いかも(^^ゞ

☆スープ（８.５）　☆麺（８）　☆具（９）
☆バランス（８.５）　☆店（６）
☆総合☆　［４０］

◆営業時間◆
11時30分〜15時　18時〜翌1時　休業日「火」
（自分が行った土曜日は17時30頃やっていました）

【博多ド豚骨　マルシン＠稲沢市】


『ラーメン　550円』

場所はココ

今日は、23時近くに食事に行くことに(^^ゞ
今から、近場で旨い処となると『マルシン』かな
ということで、「名草線」から稲沢へ

この時間帯は道がガラガラです
ドリキンも真っ青の安全運転でカーブを抜け
ゴールド免許所持者に相応しい運転で走ること
10分で到着(V)o\o(V)ふぉふぉふぉ

店内は、夏祭り気分が味わえる感じです
この時間帯にしては結構人が入っています
麺の固さは「バリカタ」で注文

スープはいつもより「サラッ」としています
ドンブリに顔を近づけると若干「トンコツ臭」がしますが
イヤな感じではありません
タレは若干甘めですが、なかなかいい感じです

チャーシューはジューシーさには、やや欠けるものの
味はいい感じです

麺は細麺で加水率低め、小麦の味がします
半分ほど食べたところで、「バリカタ　80円」追加

怒涛の勢いで食べ、さらに「バリカタ」＆「豚めし　350円」を注文



「豚めし」の肉は炙ってあり、香ばしいです
タレは甘め（もう少し、甘さ控えめのほうがいいかな）

店員さんの威勢もよく、満足の一杯でした
☆スープ（７）　☆麺（７）　☆具（５）
☆バランス（７）　☆店（８）
☆総合☆　［ ３４ ］


◆営業時間◆ PM６時〜AM１時（平日、日、祝日）
　　　　　　　PM６時〜AM３時（土曜日）

【ありがたや＠池下】


『醤油らぅめん　650円+千寿卵の半熟味卵　100円』

場所はここ


今日は、『慈庵』に行こうかと思ったが、時間的にキビシ〜
案の定、閉まっていました
そういえば、『黒船』の時は行ったことがあるけど
『ありがたや』になってからは一度も行っていないな〜
ということで、行ってきました

券売機がなくなったんですね(^^ゞ
とりあえずは、オーソドックスな「醤油」を注文

麺を茹でている横で、「卵」と「メンマ」も温めています
（これは嬉しいですね♪冷たいところが多いので）

ラーメンが出てきた時に「ビックリ」したのが
「メンマ」が「極太！」なこと
（このメンマを刻んで、本数を増やせそうなぐらいです）

スープは魚介と動物系でどちらかが際立っている感じでもナシ
味は若干濃い目かな(^^ゞ
もう少し味を薄めにして、魚介と動物を強めると良いかも

麺は中細縮れ麺で加水率は中くらい
麺の茹で加減はまずまず
（「黒船」の時は、かなり軟らかめでした(^^ゞ）

チャーシューは肉の味が良く
味付けもいい感じで厚みもアリ良好

メンマは極太でコリコリ
半熟味卵は黄身がトロトロで濃厚
黄身自体が旨い
味付けもなかなかいい感じ

スープに物足りなさがあるものの　まずまずの一杯

☆スープ（６）　☆麺（６）　☆具（７）
☆バランス（６）　☆店（７）
☆総合☆　［ ３２ ］

◆営業時間◆
11時30分〜14時　　18時〜23時　定休日　月曜日

【えすさんの『えすの名古屋ラーメン記録帳★一日一麺！』】
をリンクに追加しました

ラーメンの写真が大変美味しそうに撮られています
一日に一杯のペースでラーメンを食べられています

【慈庵＠千種区】
今日は水曜日に店が分からず、金曜日は閉まっていた
『慈庵』へ行きました
場所はココ

『L'Arc〜en〜Ciel の New　World』を聴きながら
軽快に車を走らせお店の近くに行くと
店長さんがお店から出てきています
「ヤッヤバイ！！閉店するのか(゜o゜）ゲッ！！」
急いで車を安全な場所に駐車

カテ「まだ大丈夫ですか？」
店長さん「あっ！はい！大丈夫です」
（ダメだと言われたら、泣こうかと思ったが、
　　無事にお店に入ることが出来ました＼((^0^)/ワーイ）

夜9時すぎでしたが、お客はゼロ
店内は「和」のテイストが溢れています
水を飲むためのコップが「湯のみ」です
さらに水には「炭」が入っています

「中華そば＋青唐鳥ミンチ　680円＋150円」を注文
ここで、緊急事態発生ヘ（´o｀)ヘ　
メニューをデジカメで撮ろうかと思ったら、
「電池切れ」は〜〜(-_-)
（といわけで、今日は画像がないです）

麺は一度に二人分しか茹でないとのこと
確かに、あの小さい釜では二食分が限界でしょうね

スープを一杯づつ小鍋で温めていますが、
メンマも温めています

通常はスープをどんぶりに注いでから、麺を入れるのですが
ここは、麺を先にどんぶりに入れてからスープを注ぎます
さらに具を乗せる前に麺をほぐしています
（仕事が非常に丁寧です）

スープは動物系と魚介系のようですが、魚介の風味は抑え目
若干しょうが？の香りがします

麺は平打ちの中細麺で加水率やや高めで透き通っています
麺の茹で加減は良好で味は、なかなかいい感じ

チャーシューは味付けもしっかりされていて、肉の旨みもある
煮玉子はトロトロで味付けも良好
メンマは「極太！！」　煮込んだせいか軟らかいです

ここで、「青唐鳥ミンチ」を投入
（青唐辛子と鳥ミンチを炒めたものらしい）
味が「グッ！」と強くなります
辛さは控えめで、食欲をそそります

さらに、別皿のネギを投入するとまた味が変わります
「そばの出汁っぽい感じ？」

さらに「魚のふりかけ」を投入すると
（出汁を取った後の魚系を粉末にしたものらしい）
「魚介」の風味がいい感じです
これが1番好みですね

「あっ！」と言う間にスープまで完食
「美味しかったです」
☆スープ（７ ）　☆麺（６ ）　☆具（６.５ ）
☆バランス（７ ）　☆店（７.５ ）
☆総合☆　［ ３４ ］

再食の価値大いにアリですね

【獅子吼（ししく） ＠名古屋市北区平安1-10-26　】


『塩ラーメン　750円』

今日は『獅子吼 』へ美人の奥さんを見に行きました
Yahooの地図で「平安4丁目」の交差点付近と確認して
その近くに行きましたが、見当たりません
住所は「平安１丁目」だったので、そちらのほうに戻ると
アッサリと発見＼((^0^)/ワーイ

お店に入ると噂の美人妻がいました
NHKでパソコンの番組をしている「鈴木ナントカ」って
いう人に似ています

夜8時30頃に行きましたが、お客はゼロ
自分が食べ終わるまでに、入って来たお客は2人
まだ開店して間もないですから、これからが勝負ですね

オススメを尋ねると「塩」とのことで、こちらを注文
ちなみに、今はサービスで煮玉子が半玉つきます

スープは鶏ベースで胡麻風味の香油が表面にうっすらと
広がっています
玄米が入っているらしいのですが、よく分かりませんヘ（´o｀)ヘ　
鶏ガラを炙っているせいか、香ばしいです
塩は控えめ、ダシはややパンチが弱いかな？

麺は中細縮れ麺、加水率は中くらい
茹で加減は良好、麺も美味しくてスープとの相性も○（マル）

具はチャーシューの細切り、煮玉子、のり、ネギ、胡麻
チャーシューは炙ってあり、香ばしく味付けも良好
煮玉子は黄身がトロトロで、味付けはやさしい感じ

「塩」はトゲトゲしさもなく、優しい感じ
もう少しダシにパンチを効かせてもいいかも(^^ゞ

※当ブログは、「解像度」1280×1024　「文字のサイズ」大を推奨します

今日から、ラーメンの評価を点数で表したいと思います
あくまで、カテキンの個人的な点数なので
アテにはしないでください

点数は各項目ごとに10点満点でつけて
総合50点満点です
ちなみに、各項目、5点取っていれば
その項目については、自分の好みという点で、及第点です
総合が30点以上なら再食の可能性アリです


☆スープ（ ）　☆麺（ ）　☆具（ ）
☆バランス（ ）　☆店（ ）
☆総合☆　［ ］

☆スープー「スープの味について」
☆麺ー「麺の味について」
☆具ー「チャーシューや煮玉子など、具について」
☆バランスー「スープ、麺、具の相性がどうかということ」
☆店ー「店の内外装、接客について」
☆総合ー「トータルでの評価」

※スープが良くても、麺との相性が悪い場合は、「バランス」の
　点数が低くなります
※総合だと店の評価も加わるので、店が汚いとか、接客が悪いとかを
　気にしない方は、スープorバランスの点数を見たほうがいいです

※向かって、右側にある「Search」の下の四角に店名を入れると
　検索が出来ます
　（ただし、精度はイマイチですが）

※「店」の評価は、汚い、禁煙じゃないと下がりますが、
　一番評価が下がるポイントは、店主、従業員がやる気がないと
　判断せざるをえない状況があった場合です

※店主さんがラーメン好きで、旨いラーメンを提供したいという思いが
　感じられるお店だと評価があがります

※「店」の評価が低くても、「スープ」の評価には影響しません
　
※「コシ」がある麺が好きなので、☆麺の評価も「コシ」があると
　高めになっています、柔らかい麺が好きな方だと
　低評価になると思うので、その点をご了承ください

※基本的に、食材の好き嫌いは、ないに等しいです
　強いて言えば、マズイラーメンが嫌いです（笑）
　味付けが自分好みではなかったり、下処理が悪いと評価が下がります

※ブログを書き始めの頃は、あまり高い点数をつけると
　それ以上のものが出ると（点数をつけるのに）困るので
　結構、厳しい点数をつけていましたが、
　2006年以降は、甘めにつけています
　なお、あくまでも、カテキンの好みという観点から
　点数をつけているので、ご了承ください

【はまゐば＠名古屋市昭和区】


『ざるらあめん　500円』

今日は「慈庵」に行こうと思い、だいたいの位置を確認し
池下のほうへ行きましたが分かりませんでした(-_-)

10時頃で空いているお店で近くにあるのは「はまゐば」かな
いつものように、路駐車を停めて、お店に行くと
扉に「ざるらあめん」の貼り紙がありました

早速、「ざるらあめん」を注文！
一言で言うと
ざるそば

そばの代わりに、らーめんの麺を使った　ざるそばかな
麺は中太で加水率やや高め、カンスイ臭さはナシ
「冷やし」もしっかりされていて、
「つゆ」も冷え冷え
喉越し爽快で、「あっ！」と言う間に食べてしまいました

【申家＠中村区】


『極担々麺　700円』

今日は月曜日、休んでいるラーメン屋が多いので
近場の『申家』へ行き来ました
今日は｛いつものおばちゃん｝ではなく、美人の店員さんでした

｛いつものおばちゃん｝
ここで少し、話しが脱線するのですが、
以前、「昧爽潮らーめん」を食べに行った時

カテ「マイソウシオをください」
おばｃ「柚子塩ですね」
　　　「ウチは柚子塩がオススメなんですよ」
カテ　メニューを指差しながら
　　　「マイソウシオ　をお願いします」
おばｃ「あっ！マイ・・・・シオですね」

（おばちゃん読み方が分からないんじゃ(゜o゜)）
さらに、自分が注文している時に入って来たお客が
メニューの「昧爽潮らーめん」を指しながら、
町人A「ナントカ？しお　これで」
おばｃ「柚子塩ですね」
おばｃ「ウチは柚子塩が1番オススメなんですよ」
町人A「あっ！じゃ〜それで」

カテ（おばちゃん、あのお客　昧爽潮らーめんの所を指していたじゃん）
（もしかして、新手の業務妨害？（笑））

とまあ〜こんな具合にお茶目なおばちゃんでありまして(^^ゞ

ちなみに、店員さんに確認したところ
「昧爽潮らーめん」は結構出ているそうです

話しを戻しますが、「極担々麺」を注文
器に顔を近づけると胡麻の香ばしい香りが広がります
辛さは控えめで、胡麻の風味がタップリで、コクがあります

麺は中細で加水率は中くらい
麺を啜ると胡麻がタップリと絡みついてきます

スープまで完食しました　

【らーめん満さんの「＠らーめん満のらーめん日記」】を
リンクさせてもらいました


【おりょりょさんの「今日のおりょりょな1日」】
をリンクさせてもらいました

おりょりょさんへメールを送ったところデーモンで
戻ってきたので、こちらでの報告とさせて頂きました

なおこのブログは、1280×1024で作ったのですが
見難いとのことで、
1024×748で見やすいように修正しました

アクセス解析を見ると上記の解像度は半々ぐらいの
割合なのですが、
1280×1024が使える方は、そちらで見たほうが
見やすいかと思います

あとネスケで見ている方だと見れない部分があると
思いますが、ご容赦ください

【三代目（助）　MARUSUKE＠新宿3丁目】


『和風らぅめん　750円』

繁華街からは少し外れたところに、「岡星？」
と見間違うような外観のお店があります（by美味しんぼ）

中に入ると「山岡さん」はいませんでした（笑）
それどころか、お客は一人だけ(゜o゜)
店内はシックな感じで、落ち着いた雰囲気です
食券制のようで、「和風らぅめん　750円」を注文

麺の茹で時間は36秒ぐらいで、トッピングの前に
トングで麺をほぐしています
どんぶりを受け取ると、すでに魚介の香りが漂います

スープを一口「魚介〜〜！！」
ニンマリしてしまうほどの魚介ぶりです
トンコツと鯖節＆鰹節のWスープのようですが、
魚介が前面に出ています
トンコツのほうのパンチは軟らかめです

麺は平打ち細麺の玉子麺で加水率は普通
麺を啜った時の感覚が面白いです
和風のスープとの相性もよく美味しいです

チャーシューは脂っぽさはなく、肉の旨みがあります
トッピングに何か細いものが入っているので
食べてみると「タケノコ？」
「あっ！メンマを細切りにしたのか」と思い
店員に確認してみると
「麺が細いので、それに合わしてメンマを細切りにしている」
とのこと
味としては「朝掘りのタケノコ」を細切りにした感じで
全くクセがないです

メンマとは反対に玉ネギは大きめに切られています
こちらもエグミなどがなく、いい玉ねぎを使っているのでしょう

大盛りの後の連食にもかかわらず、スープまで完食
「おいしゅう〜ございました(^^ゞ」





【お得情報】
名古屋から東京へ連食に行かれる方は
「一日乗車券」
◆東京メトロ　710円
◆東京メトロ＋都営地下鉄　1000円
◆東京メトロ＋都営地下鉄＋JR東日本　1580円

非常に便利ですので、ご参考までに(^^ゞ

【桜吹雪が風に舞う＠新宿3丁目】


『こってりまんぴか　750円』
ネーミングが気になっていて、前から行きたかったお店です

「三代目（助）　MARUSUKE」にも行くつもりだったので、
新宿店のほうへ来ました
お店の中は満席で、2人待ちでした

「こってりまんぴか　750円」を注文
値段据え置きで、大盛りに出来ると言うので
当然大盛りにしました

九州産のゲンコツ・頭を超強火で8時間
背脂・鶏肉を12時間、豚皮を6時間煮込み
これらを別々の寸胴から取り出しブレンドしたらしい

スープの表面には背脂が浮いていますが、
脂っこい感じではないです
トンコツ臭もほとんどなく、コクがあります
タレが若干甘めですが、イヤな感じではないです

麺は中細の縮れ麺で加水率高め
国産とカナダ産をブレンドして48時間熟成したらしく
モチモチとしていて、スープとの絡みも良好♪

チャーシューはジューシーで味付けもしっかりしています
モヤシはシャキシャキ！！
キクラゲはコリコリで量も多いです
あっ！という間にスープまで完食してしまいました

接客も良く、なかなかのラーメンでした

【にゃがにゃが亭＠飯田橋】


『とんこつらーめん　650円』
場所はココ

飯田橋の「青葉」へ行ったら休み(-_-)
しょうがないので、「にゃがにゃが亭」へ

「とんこつらーめん　650円」を注文
トンコツ臭はしないです
スープは背脂が浮いていますが、クドくはないです
旨みは　ほどほど

麺は中細縮れ麺　加水率は中程度
スープとの相性はいいです

チャーシューは厚みがあり、味付けもいいです
煮玉子は味付けが、かなり好みでいい塩梅
ただし、白身の表面がボロボロです
（玉子の剥き方に難アリですね）

モヤシはシャキシャキ
メンマは可も無く不可も無く

そこそこ満足出来る一杯でした

◆営業時間◆
11時30分〜21時　「年中無休」

東京都千代田区富士見2-3-13