カテキンの麺の細道

べんてん。さんの『べんてん。の日々是口実もとい好日』を
リンクさせて頂きました

ラーメンの写真やコメントが見やすいです
東京でも食べられています

【中村屋＠大垣市】


『塩ラーメン＋煮玉子　600円＋80円』
場所はココ
先週の塩のレポ
今週は、夏バテ＆多忙の為、ラーメンを食べていません
今週初ラーメンで地雷を踏むことは出来ないので
大垣まで行ってしまいました(^^ゞ

高性能オイル＆オイルフィルター交換で、軽快に飛ばせました
国道21号に入ったところで、パトカーに捕まっている人がいたので
暫らくは大人しく走っていましたが、1時間程度で到着♪

21時30分過ぎに到着するとお客はゼロ(´Д｀)
※（先週は21時に入って、煮玉子が売り切れでしたが
　　今日はありました）
塩に関しては、先週と一緒なので先週のレポを参照してください

煮玉子は、黄身が餡（あん）のように「トロ〜」としており
味が中まで染みていて濃厚で旨い

続いて、『つけ麺　400ｇ』を注文♪




『つけ麺　2玉　400ｇ　850円』
※（写真を撮り忘れて、途中で撮ったので麺が少なめです（笑））

生の鶏＆豚から採った動物系の旨みが濃厚で、魚介の香りが食欲をそそります
甘味、酸味は控えめで、辛味もほどほど
短冊切りのチャーシューがゴロゴロ入っており、麺と一緒に食べると
至福の時が訪れます

麺は中太で、加水率やや高めで白っぽく、アッサリとしています

メンマは醤油ダレベースで、噛み応えがいい

スープ割りを頼むと、小鍋でアツアツに温めて注いでくれます
これがまた旨い
魚介の旨み＆香りがタップリです
採点表の見方
☆スープ（８.５）　☆麺（８）　☆具（７）
☆バランス（８）　☆店（８）
☆総合☆　［３９.５］

◆営業時間◆
11時〜14時　　17時〜25時



帰る途中、弁慶の泣き所のあたりが攣ってしまい
「軽くヤバイ・・・（￣□￣；）！！（by工藤静香）」
車を停めて休んでいました（疲れているな〜）

粋狂庵。さんの◆篭真（屋号）◆をリンクさせて頂きました

主にサバイバルラーメンのことが、物語りのように語られています
足取り軽やかで、行動範囲が広く、いろんな所に
食べに行かれています(^^ゞ

【採点表の見方】
「採点表」が判りにくいという指摘を受けたので、
　↓のほうに、リンクを貼りましたので、こちらをご覧ください

採点表の見方

【慈庵＠千種区】


『塩らーめん　730円』
場所はココ　　　
今日は、今週の火曜日から提供している「塩」を注文♪
提供しはじめの頃より、「えび油」の量を半分に減らしたそうです

スープは、初めに魚介の香りが軽く漂います
動物、魚介とも突出することなく、塩の塩梅もいい感じ
「ゆず」が微かに入っていますが、これのお陰なのか清涼感があります

「えび油」は支配的にならず、ダシを引き立てています
アッサリしつつもコクがあります

麺は、中細平打ちで、加水率やや高めで啜り具合がヨシ

今日のチャーシューは絶品♪♪
やけに旨いな〜と思ったら、醤油を強め、山椒の花？を加えたそうです

メンマはクセがなく極太！
煮玉子は、やさしい味付け

なかなかいい感じに仕上がっていました（＾◇＾）
☆スープ（７.５）　☆麺（７.５）　☆具（８）
☆バランス（７.５ ）　☆店（９.５ ）
☆総合☆　［４０］

◆営業時間◆
１１時３０分〜１４時
午後は17時〜21時30分

【しゃかりき＠栄】


『極塩らーめん　680円』
場所はココ
パルコ東館の南の飲茶のお店の斜め前ぐらいです

料理人、俳人、陶芸家、書道家であり、数々の食をプロデュースという
海原雄山のような人が係わっているようです

オススメを尋ねると「はまぐりがオススメですが、高いので塩のほうが」
ということで、「塩」を注文
※（オススメを答えられるうえに、高いほうを薦めないのには好感が持てます）

ワカメが大量に入っており、スープの邪魔をするので、先にワカメを成敗しました
スープは何かの味が突出することもなく、驚くほどではないものの旨い

麺は中太（やや太い寄り）で、加水率中くらいで
なかなかの旨さ（茹で加減が若干軟らかめ(^^ゞ）

チャーシューはデカイとにかく肉厚
味の染み具合もよく、かなり好印象（＾◇＾）

会計の時に、1000円を出すと「820円のお返しです」
※（1000円−680円＝320円）
そのまま貰おうかと思いましたが、お姉ちゃんが気づきました(^^ゞ

☆スープ（７）　☆麺（７）　☆具（７）
☆バランス（７）　☆店（８）
☆総合☆　［３６］

【中村屋＠大垣市】


『塩ラーメン　600円』
場所はココ
前回のレポ
先週のリベンジで、大垣まで1時間以上かけて行って来ました
今週もフラレたらどうしようとドキドキでしたが、
21時過ぎに着いたら、無事営業していました（＾◇＾）

最近、夏バテ気味で大垣に行く車中で「CCレモン1.5ℓ」を飲み干す
というラーメン連食前にはありえない行為をしてしまった為
とりあえず、新メニューの『塩』を注文！！

どんぶりを受け取ると「フワ〜ッ」と魚介の香りが漂います
スープはダシが濃い！！　旨みが濃厚で塩の塩梅はいい感じ
動物系がやや強い感じで、嬉しくなるほどの旨さです

麺は、中細（細いほう寄り）縮れで平打ち？加水率やや高め
で塩との相性もいい感じ

鶏チャーシューはデフォルトで4枚乗っており、「ジューシー」な感じ

メンマはタレを「白醤油」に変えたらしく、スープとのバランスも良し
穂先メンマはかなりゴツク食感もヨシ
大量の白髪ネギは箸休めになります

怒涛の勢いでスープまで完食♪
腹の具合も良好なので、続いて『醤油』も注文♪
☆スープ（８.５）　☆麺（８）　☆具（７）
☆バランス（８）　☆店（７.５）
☆総合☆　［３９ ］

◆営業時間◆
11時〜14時　　17時〜25時

『ｋ麺の東海バカラーメン』をリンクしました
怒涛の勢いで食べられています
名古屋の新店＆新メニューの情報が早く、いつも参考にしています

【がんこラーメン十八代目＠難波】


『醤油ラーメン　こがしネギ　30　＋大盛り　700円＋100円』
場所はココやで〜
先週のレポ
ネットで、旨いという感想が多い『無鉄砲＠大国町』に行く前に
いつもの『がんこ＠千日前』へ

NGKの近くに行くと道を完全に塞ぐほどの人でイッパイです
「なんなんだ、この人だかりは〜(´Д｀)」
どうやら、大ファンの島田洋○さんのサイン会をしているようです
当然、スルーしました(-_-)

角を曲がるとスゴイ行列が！！・・・隣のたこ焼き屋の列でした(^^ゞ
（※まだ大阪では知られていないのかな〜？？）
（あのお店やあのお店は行列が出来ていたけど、行列するような・・・）

スープは、醤油が前面に出てくることはなく、ダシが生かされています
その奥から、醤油の旨みが「ジワジワ〜〜ッ」と込み上げてきます

麺は中細縮れ麺、加水率やや低めで、茹でる前に揉まれています
細いのにコシがあり、スープとの相性もヨシ♪

チャ−シューもいつもどおり軟らかく、口の中で溶けます
メンマもクセがなく、いい塩梅
今週も美味しかったです（＾◇＾）

来月「８月」は「奇数日」に「柑橘系スープ」を出すようです
こちらも楽しみです
☆スープ（８.５）　☆麺（８）　☆具（８.５）
☆バランス（８.５）　☆店（９.５）
☆総合☆　［４３］
◆営業時間◆
骨がでてたら営業中です。　
午前11時〜午後9時頃 　スープ及び麺、無くなり次第終了です。

【月光仮面＠千日前】


『しなそば　650円』

場所はココ
心斎橋で服を買い、『無鉄砲＠大国町』へ行こうかと思ったのですが、
この日の大阪は大変暑く、マッタリしようとくつろげる飲食店へ
行きました(^^ゞ

そうこうしているうちに、時間がなくなった為、
前回は写真を撮らなかった『月光仮面＠千日前』へ

このお店は、隠しダンジョン並みに場所がわかりにくいのですが、
『かっぱ本舗＠千日前』から30メートル？ぐらい行った所に
小さな『月光仮面』の看板？があるので、
非常に怪しい路地に入ってください・・・（￣□￣；）！！

店内は、恐ろしく狭く、厨房は「閉所恐怖症」の人なら
確実に発狂しそうなほどの狭さです(´Д｀)

ここは、提供の際に小鍋でスープを温め、先に麺をいれてから
ドンブリにスープを注ぎます

菊菜が大量に、盛り付けられていて見た目に鮮やかです
スープからは、カツオのいい香りが漂います
そばのダシに鶏とトンコツ？を入れたような感じですね
アッサリしていながら、コクもあります

麺はやや中細で、加水率やや低め、ラーメンの麺っぽくなく
更科そばっぽい感じといえばいいのか

チャーシューは、味が染みており、肉の食感を残しつつ柔らかです
菊菜が清涼感を与えています
海苔もパリッとしていて香ばしい

あとは温泉玉子とかまぼこが入っています
なかなかの一杯でした(^^ゞ

☆スープ（７）　☆麺（７）　☆具（７）
☆バランス（７ ）　☆店（５）
☆総合☆　［３３ ］
※あっ！ちなみに、☆店（５）というのは接客が悪いわけではなく
　店が狭いのと、場所が怪しすぎて、免疫がない人は
　入りづらいかなと思って、この点数にしました(^^ゞ
◆営業時間◆
16:00〜28:00


この界隈は、いろんなお店があるので、そちらに入るのも良いかも（笑）

【衝吟＠岐阜市】


『醤油ラーメン　600円』
場所はココ
夜22時頃、栄から大垣へ　23時30頃『中村屋＠大垣』に到着したら
看板の明かりが消えていました(´Д｀)

しょうがないので、岐阜で旨いと言われているお店へ
夜中24時を過ぎていたのですが、金曜日の夜は、この近辺はヤバメですね（笑）

お店は結構、広く場所柄、この時間でも人が入っています
自分が食べている最中も10人の団体さんが来ました

スープは魚介の風味を生かしているとネットや雑誌で言われているが
魚介、動物、どちらも弱めかな(^^ゞ
酸味が若干出ており、醤油が結構前に出ています

麺は、中細縮れで、加水率中くらいでキトサン？が練りこまれている
キトサン？の味はなくてもいいかな(^^ゞ

チャーシューは味付けはいい感じ、肉の食感が残りつつ柔らか
メンマは醤油の味が染みており、まずまず
煮玉子？はゆで卵？？のような感じ

期待していただけに、「あれっ？？」といった感じでした(^^ゞ
☆スープ（６）　☆麺（４）　☆具（６）
☆バランス（５.５）　☆店（７）
☆総合☆　［２８.５ ］

◆営業時間◆
11：30〜14：00　18：00〜2：00　休業日「日」

【らーめん　元八＠大垣】


『野菜元八らーめん（醤油）570円』
場所はココ
『中村屋＠大垣』の帰りに、NEW　OPENしているお店を発見！！
どうやら、何店舗もあるようです

トンコツ、鶏、ムロアジ、サバ節、うるめ、めじか、昆布を煮込んだものに
本醸造醤油を合わせたらしいのですが・・・
「う〜〜ん？？そんなに食材が入っているのかな〜？」
トンコツ臭は皆無、魚介の味も？？？
不味くはないけど、旨くもない(^^ゞ

麺は、中細縮れで加水率中くらいで、まずまずの感じ

キャベツ、白菜、玉ねぎ、ニンジン、もやしを炒めてのせてあるのですが、
こちらはいい感じ

チャーシューは、肉の味が抜け気味で、容器の味？？がついている？

メンマは下処理が甘い(^^ゞ

値段が安いし、こんなものかな〜(^^ゞ
☆スープ（５）　☆麺（５ ）　☆具（５ ）
☆バランス（５ ）　☆店（７ ）
☆総合☆　［２７ ］

【らーめん三吉＠鶴舞】


『薄口しょうゆらーめん　＋大盛り　710円＋110円』
場所はココ
以前のレポ
今日は、何処にしようかな〜と車を走らせていると『三吉＠鶴舞』まで来ていました

スープからは魚介の風味が漂います（煮干しかな？）
塩加減もいい塩梅で、「ゴキュゴキュ」飲めます
コクは若干弱いものの、なかなかいい感じ

麺は中太縮れで加水率中くらい、若干茹で加減がゆるいかな？(^^ゞ

チャーシューは非常に軟らかいのですが、ややパサつき気味
味付けはいい塩梅

メンマは太く「シャクシャク」しており、若干酸味があります

煮玉子は、黄身がゼリー状で、味が黄身まで染みており
かなり、いい出来です

なかなかの一杯でした
☆スープ（７）　☆麺（６）　☆具（６.５ ）
☆バランス（６.５ ）　☆店（６）
☆総合☆　［３２ ］
◆営業時間◆
11時30分〜2時　　18時〜22時　休業日「月」

FC2の画像のアップロードに新しい機能が加わったのですが
サムネイルが大きくなってしまいます？

原因が分からないので、只今確認中です・・・

一応、7月7日にOPENした春日井の『ラの壱』のレポをする予定ですが
明日以降になりそうです

【ラの壱＠春日井】


『とんこつ　もと味　570円』
場所はココ

『つじのや＠春日井』の帰りに、『ラの壱＠春日井』へ
7月7日にOPENしたばかりで、店内はキレイです

開店間もないからしょうがないのですが、スタッフによって
接客に差がありますね(^^ゞ

スープは「呼び戻しスープ」といわれる釜に継ぎ足していくものと
10時間以上炊いたスープを合わせるようです

トンコツ臭はほとんどなく、旨みもありますが、コクがやや足りないかな(^^ゞ

麺は細麺と中細の中間くらい、「冷麦ぐらい」で加水率低めで
小麦の味がします
麺の茹で加減も「ふつう」で程よい硬さ
（自分の好みからいうともう少し固めがいいかな）

チャーシューは「博多系」には珍しく、ジューシーでなかなか旨いです
キクラゲは、かなり「コリコリ」でいい感じ

替え玉も100円ですし、まあまあの一杯でした
☆スープ（６.５）　☆麺（６.５ ）　☆具（６.５ ）
☆バランス（６.５ ）　☆店（６ ）
☆総合☆　［３２］

◆営業時間◆
11時〜翌2時

【がんこラーメン十八代目＠難波】


『塩ラーメン　こがしネギ　30　＋大盛り　700円＋100円』
場所はココやで〜
以前のレポ

毎月、趣向を変えているので今月も来てみました
パラパラと雨が降る中、夜の部開店、間もない時間に行きました

今日は、先月出していた、「唐辛子にんにく油」が頼めるのですが
「こがしネギ」も食べたいので、こちらを注文

基本である「ドンブリを温めておく」ということも
シッカリとされており、好感が持てます

大量の「こがしネギ」がのっていて、ビジュアル的にもキレイです
※「こがしネギ」−｛ネギを揚げたもの｝

スープは、相変わらずの旨さで、アッサリとしていながら、
旨みが奥から「ジワジワ〜〜ッ」とこみ上げてきます

麺は中細縮れ麺、加水率やや低めで、「こがしネギ」と「白髪ネギ」
と一緒に絡めて食べると旨み倍増で、微笑んでしまいます(^^ゞ

チャーシューは、ロールタイプで、箸でつまんだだけで、
「ホロホロ」と崩れるほどに、柔らかです
肉が口の中で「シュワシュワ〜〜」と溶けていきます

メンマは以前は、「醤油ダレ」で味付けをし、胡麻油をきかしていたようですが
今日のものは「塩ダレ」使用で、アッサリとしており、
「塩ラーメン」との相性もバッチリ！！
当然、アクは皆無で下処理が完璧です

いや〜♪相変わらず旨い♪これしか言えません
☆スープ（８.５）　☆麺（８）　☆具（８.５）
☆バランス（８.５）　☆店（９.５）
☆総合☆　［４３］
◆営業時間◆
骨がでてたら営業中です。　
午前11時〜午後9時頃 　スープ及び麺、無くなり次第終了です。



『紫蘇ジュース100円』
梅の香りが鼻を抜け、爽快感があり、なにか懐かしいような味です

これで、煮玉子が出来れば、最強でしょう
確実に「ゾーマ」を倒せます(^^ゞ

ありゃ？サムネイルが「デッカクなっちゃった！！」（←マギー風）
ま〜いいか(^^ゞ

【つじのや＠春日井市東野町】


『つけ麺　具つけ麺　1玉　650円』
場所はココ
「モール春日井」を超えて、すぐの交差点を左折すると「ダブルスープ」の看板が見えました
お店はカウンターのみで、コの字型になっています

とりあえず、「つけ麺」を注文
つけダレは、魚介より動物系が勝っている感じ
酸味と辛味もハッキリと出ています
旨みが濃厚で、麺とのカラミもいい感じです
中には、短冊切りのチャーシューが入っています
味付けがシッカリとしていて旨いです

麺は中太ぐらいで、加水率やや高め、のど越しがいいです

半熟煮玉子は黄身がトロッとしており、味付けもいい塩梅
メンマは下処理がやや甘いかな？(^^ゞ
あとはワカメとカニカマがのっています

なかなかのつけ麺でした
☆スープ（７）　☆麺（７.３ ）　☆具（７ ）
☆バランス（７ ）　☆店（８ ）
☆総合☆　［３６.３ ］

◆営業時間◆
11時30〜14時30　　18時〜22時30　　休業日「木」


この後、ラーメンを注文したのですが、明日は早いのでまた後日(^^ゞ

【ら・けいこ＠栄】


『中華ソバ　肉・多入り　700円　＠500ｇバージョン』
場所はココ
前回のレポ
今日は、『臺大』に行ったのですが、行列＆路駐の多さに(´Д｀)
というわけで、『ら・けいこ』へ行きました
20時30分頃行ったら、こちらも行列〜！！

麺切れになるんじゃないか？とヒヤヒヤしながら待ちました
「あれっ？」店員さんが、体育会系のお兄ちゃんから
美人のお姉さんに代わっている・(ノД`)・゜（＾◇＾）

「盛り」を注文すると「すでに終了〜！！」とのこと
というわけで、「500ｇの肉肉肉」を注文

お姉さんが、新しいまな板を取り出し、キャベツを「ザクザク」
切っています
大量の麺が茹で上がり、ラーメンの出来上がり！！

今日の肉は、やけにデカイです
まるで、東坡肉(トンポウロウ)のようです
味も東坡肉っぽいです♪
豚バラ肉の脂が「トロッ」として赤身の部分が「ジューシー」

麺は、太い、加水率高めでスープとのカラミがよく
喉越し爽快！！

スープは濃い目ですが、麺とのカラミを考えると
このぐらいの濃さがいいですね
怒涛の勢いで完食しました
☆スープ（７）　☆麺（８）　☆具（８）
☆バランス（７.５）　☆店（７）
☆総合☆　［３７.５］
◆営業時間◆
11時〜15時　　18時〜22時
（売り切れ終了あり）
休業日　「日曜日の夜・月曜」



それにしても、自分の前に5人ほどいましたが、
自分が食べ終わっても、まだ食べていました(´Д｀)

【慈庵＠千種区】




『つけ麺　700円』
場所はココ　　　

『巨泉＠東区』に行った後、21時頃『慈庵』に行きました
一人で、仕込みから営業までしていることもあり、
「つけ麺　梅おろし＆辛ダレ」はなくなり、「つけ麺」になりました

いつも通り、仕事が非常に丁寧です(^^ゞ
動物系＆魚介系＆脂を容器にいれ、それを湯せんしています
つけダレを温めている間に、麺を茹で、さらに大量の氷を用意

麺が茹で上がると、大量の氷が入った冷水で冷します
「ヒエヒエ」の麺と「アツアツ」のつけダレが目の前に出てきました

つけダレは、豚、鶏などの動物系と魚介系、青唐酢、黒七味
ザラメ等が入っています
以前より、濃くなりましたが、そのまま飲めないこともないです

麺は平打ち中太、加水率やや高めで「冷し」はバッチリ
「アツアツ」のつけダレと「ヒエヒエ」の麺との
不思議な感覚がいいです
麺は「チュルチュル」と喉越しがよく、
つけダレのパンチ力もいい感じです

つけダレに入ったチャーシューは、味が染みています
煮玉子はやさしい味わい、メンマは感触が面白い
あとは小松菜？が入っています

ご主人の人柄と共に満足しました
☆スープ（８）　☆麺（７.５）　☆具（７）
☆バランス（７.５ ）　☆店（９.５ ）
☆総合☆　［３９.５ ］

◆営業時間◆
１１時３０分〜１４時
午後は17時〜21時30分




塩らーめんにも期待しています(^^ゞ

【巨泉＠東区】


『いしる冷しらーめん　850円』
場所はココ
今日は、久しぶりに『巨泉』に来ました
ここに来ると何故か「はらたいらさん」の顔を思い浮かべてしまいます
20時30分頃に行くと、結構お客が入っていました
ひさしぶりに見る店長さんは、シュートのマッハ桜井のようになっていました

今日のラーメンは、今年の冷し系No.1でした(^_^)v

石川の名産"いしる"を魚だし、"鳥のもも"、野菜で取ったスープに合わせたらしい
冷されていると何からダシが採られているのかが
分かりにくいのですが、とにかく旨い

塩加減も絶妙！薄いと味気ないし、濃いと塩辛いし
さらに冷しだと塩気を強く感じるので、
非常に加減が難しいのですが、「バッチリ！」でした
※（味見もしていましたし）

麺は、中細縮れで、加水率中くらい、「冷し」は十分で
「シコシコ」しています

チャーシューはハムのような感じで、肉の旨みがあり、美味しい
煮玉子は、黄身がゼリー状で、味が濃厚で
旨みが「ジュンジュワ〜〜」「ジュワー」っと溢れます

メンマは、クセがなく、やさしい味付け
添えられていた「わさび」をスープに溶くと
スープが「キリッ」と引き締まり、ダシの輪郭が際立ちます

いや〜♪今日の冷しは美味しかったです
☆スープ（７.５）　☆麺（７）　☆具（８）
☆バランス（７.５）　☆店（８）
☆総合☆　［３８］

◆営業時間◆
　昼11:30〜14:00　18:00〜21:00
定休日 ： 木曜・隔週金曜



この後、『慈庵＠池下』に行ったのですが、
眠いので、また後日・・・

【ありがたや＠池下】


『冷し塩らぅめん（トマトのジュレ添え）840円』
場所はここ

今日は20時30過ぎに『らけいこ＠栄』へ行きました・・・
提灯の明かりが消えているw(☆o◎)wガーン
しょうがないので、『慈庵＠池下』へ・・・
明かりがついていないヘ（´o｀)ヘ　
そういえば、『PS＠中京テレビ』で『ありがた屋＠池下』を
紹介していたな
というわけで、『ありがた屋＠池下』へ

『PS』は録画したのですが、大雑把にしか見ておらず
どんな「夏メニュー」があるのか分からなかったので
「PSで放送していたメニュー、ありますか？」と尋ねました

ラーメンはフレンチで使うような、白い陶磁器に盛られています
『かっぱ2LDK＠本八幡』の器にソックリです

スープは、動物系と燻した煮干しで採っているようですが、
冷たいスープだと何から出汁を採っているのかが、分かりません
でも、今年食べた冷たいスープ系では
1番塩気が薄く、スープが飲みやすくて美味しいです

麺は細麺に近く、やや縮れ気味、加水率中くらいで
「韓国の冷麺」に近い食感です
冷しも「バッチリ」で冷たさは申し分ないです

具の水菜と大根とジャコのサラダは清涼感と塩気を与えます
トマトのジュレは、酸味はほとんどなく、甘味があり
こちらも清涼感満点です
チャーシューは、冷しているので「トロトロ」とはならないですが、
ジューシーさが保たれており、味付けもサッパリしています

煮玉子は黄身が半熟で、こちらもサッパリ
あとはワカメがのっています
あっ！海苔が香ばしくて、旨いです

今年の冷し系の中では、1番好印象でした(^^ゞ

☆スープ（７）　☆麺（６）　☆具（７）
☆バランス（７）　☆店（６）
☆総合☆　［３３ ］
◆営業時間◆
11時30分〜14時　　18時〜23時　定休日　月曜日