カテキンの麺の細道

【博多らぁめん　長福（ながふく）＠岐阜市】


『長福らぁめん　　600円』
場所はココ
今日は、21時30分過ぎに、『麻麻＠瑞浪市』に行くも、「21時までの営業」
になっており、軽く振られたので、いつもどおり、『中村屋＠大垣』へ
その帰り道に、このお店に行きました

23時前で、先客2人、後客4人
店内はテーブル席2つ？にカウンターで、店長さん？一人で切り盛り
していました

麺は「ハリガネ」で注文したのですが、
「平ザル」での「麺上げ」が華麗でした

スープは、臭みがなく、「サラサラ」しており、ライト系
コクは足りないですが、まずまずの感じ

麺は細麺ストレートで、加水率低め、茹で加減は「ハリガネ」で丁度いい感じ
なかなか旨い麺です

チャーシューは、脂身がある三枚肉で、ジューシーさが残っています
キクラゲは、食感がかなりいいです

『中村屋＠大垣』の後に食べたので、評価が厳しいのですが
臭みのない、ライトなトンコツを食べたいなら、いいかも(^^ゞ
採点表の見方
☆スープ（６ ）　☆麺（６.５ ）　☆具（６ ）
☆バランス（６ ）　☆店（６.５ ）
☆総合☆　［ ３１ ］

◆営業時間◆
11時〜24時？（多分）



順番が逆になりますが、またまた『中村屋＠大垣市』のレポです
【中村屋＠大垣市】





『つけ麺2玉　400ｇ　煮玉子付き（つけ麺改）　930円』
前回は、写真を撮り忘れ、途中で撮った為
O西さんに（伏字になっていない（笑））「旨そうに見えない」
と言われたので、食べる前に撮りました
場所はココ
『7月29日　塩＆つけ麺』　　　『7月22日　塩＆醤油』
※↑クリックすると以前のレポートを見ることが出来ます(^^ゞ

夜22時過ぎで、先客2人、後客0人
今回のつけ麺は辛味を強めたようで、「韓国産唐辛子＆カイエンペッパー」
の分量などを調整したようです（まだまだ改良するとのこと）

つけダレは、確かに前より辛味が強くなっていますが「辛い〜」
となるほどでもないです
（これ以上、辛味を強めると折角の魚介が弱くなるし・・・）
動物系がやや強めで、濃厚〜麺とのカラミも良し
辛味のお陰で、「キリッ」と締りのある味です

麺は中太やや縮れで、加水率高め「冷し」もバッチリで
つけダレの持ち上げもよく旨い

チャーシューは短冊切りで、ジューシーさもあり旨い
（醤油もこの系統で提供出来ないかな〜）
メンマも醤油ダレが染みており、相変わらずの旨さ

煮玉子は、とにかく黄身が絶品、一品料理として出せる出来栄え

スープ割りを頼むと、魚介が強く出ており飲んでいて嬉しくなります
（スープ割のないお店が多いですが、（特に名古屋では）
　他のお店も頑張ってもらいたいですね(^^ゞ）
今回も満足いたしました

採点表の見方
☆スープ（８.５）　☆麺（８）　☆具（７.５）
☆バランス（８）　☆店（８）
☆総合☆　［４０］

◆営業時間◆
11時〜14時　　17時〜25時