カテキンの麺の細道

ラーメン以外は、あまり写真を撮らないのですが、
今回は、撮ってみました



珍しくケーキを食べました
ちなみに、2個食べたわけではありません（笑）
奥に見えるケーキは、同行者のものです







天丼は、２つ食べました（笑）

そういえば、関西の味噌汁は、通常は「合わせ味噌」なのに、
天丼を頼むと「赤だし」が出てくるとのこと
何でだろう？

【大豆ら〜めん　竜馬亭＠大阪市西区新町】


『竜馬らーめん　味噌　750円』
※「お得な夜のセットメニュー」を注文したので、＋400の1150円で、
　「土佐めし」「ぎょうざ」「豆乳杏仁豆富」がつきます

場所はココ

「西長堀駅」の「4A」出口から出ると、右手に見えるので
すぐに分かると思います

18時30分過ぎに、知り合い4人と訪問　先客4人？後客5人？
お店は、居酒屋のような雰囲気があり、
どうやら「坂本竜馬」好きっぽい感じでゴワス！！

いつも通り、写真を撮っていいか尋ねると、快くOKの返事があったので
メニューの写真を撮り始めると
「えっ？メニューを撮るんですか？」とお姉さんに言われたので
「ラーメンの写真も撮りますけど、お姉さんの写真も撮ったほうが
　いいですか？」と言うと、快くNOの返事が（笑）

ベースは、鶏なのかな？　豆乳が入っているので
トンコツに近い「コク」や「トロミ」があります
豆乳の効果なのか「味噌」の味が前面に出ることはなく
非常にまろやかで、一体感があります

麺は、自家製麺のようで、「ハルユタカ」と「セモリナ粉」を合わせ
そこに、「豆乳」を入れて作ったそうです
中細ストレート、加水率やや高めで、茹で加減は軟らかめですが
「コク」があって旨い麺です

このラーメンには、具としてはかなり珍しい「くみ上げ豆腐」
がのっています
この豆腐が、かなりの絶品で、「淡雪」のように、口の中で
「サラッ！」と溶けます

チャーシュー、味付け玉子もなかなかの感じで、満足しました



「真昆布」「かつお節」「小エビ」「煎り大豆」「くみ上げ豆腐」
が入っています
「じんわり」とした、やさしい味わいの丼です



「タピオカ」の「プチプチ感」が心地よく、甘さ控えめで
口の中に入れると、ほとんど抵抗を感じずに、消えてなくなります

採点表の見方
☆スープ（７.７ ）　☆麺（７.３ ）　☆具（８ ）
☆バランス（７.５ ）　☆店（８）
☆総合☆　［３８.５ ］

◆営業時間◆
11時30分〜15時　　17時〜24時
［最寄り駅］−「地下鉄各線［西長堀駅］4A出口から競歩で2分」
テーブル24席、カウンター7席

大阪市西区新町4-16-13






この二人が出迎えてくれます



知り合いが食べた『トントロ醤油　豆乳入り　1000円』です
味は、カテキンは食べていないので分かりません(^^ゞ

【無鉄砲＠大阪市浪速区戎本町】


『とんこつラーメン　650円』
※ネギ（多め）　スープ（コッテリ）麺（かため）
　　ヌキ（アミノ酸系調味料抜き）
場所はココ

関西のラーメン好きな方々と17時55分頃訪問
w(☆o◎)wウッ！　すでに、15人ぐらい並んでいる（アセアセ！）

宮崎産と新潟産の新鮮な豚骨を大量に使い、絶えず炊き続けられた
スープは、臭みはほとんどなく、「コク」「旨み」が濃厚
タイソンばりのメガトン級のパンチ力にあっという間にKOされます
今回は、「ヌキ」で注文しましたが、そのままでも十分旨い！！
卓上にある「ラーメンのタレ」を入れると
イノシン酸強めのスープがグルタミン酸と合わさり、旨みが増します

中太縮れの、加水率やや低めの麺は、「かため」で茹でると
スープの持ち上げもよく、いい感じです
関西で、ラーメンを食べると麺が「軟らかい」場合が多いので
関西では、軟らかい麺が好まれるのかと思ったら、
今回、同行した関西の方は、「固い麺」が好きとのこと

チャーシューとメンマは、普段から旨い店で食べているので
やはり、弱いかなと感じました(^^ゞ

スープに関しては、トンコツの統一チャンピオンです

採点表の見方
☆スープ（８.７ ）　☆麺（７）　☆具（６.５ ）
☆バランス（８.３ ）　☆店（８ ）
☆総合☆　［３８.５ ］ ★口びるカピカピ度［10］

◆営業時間◆
昼の部：11:00-15:00　夜の部：18:00-23:00　休業日「月」
［最寄り駅］−「地下鉄各線　大国町駅［4］出口から徒歩2分」

大阪市浪速区戎本町1−5−21

【こだわり麺工房　たご＠名古屋市中村区本陣通】


『特選味噌らーめん　750円』
場所はココ

去年の3月頃に、「台湾」を食べに来て以来なので、10ヶ月ぶりぐらい?
21時 30分過ぎの訪問でしたが、先客8人？後客2人？
ここは、個人店では、珍しく「風圧式の湯切り装置」があります
先入観があると違和感を感じますが、中途半端な湯きりより
信頼性があります

スープは、味噌は控えめで、ダシは淡い感じですが、
「ジンワリ」と旨みが広がります
黒胡麻の香ばしさや、鷹の爪のぴり辛加減がアクセントになります
タイソンのようなパンチ力はないですが、「フェリックストリニダード」
のように、的確にジャブを打ち、「じわり、じわり」と攻めてきます
気がついたら、スープを飲み干していて、TKOされます

麺は、自家製麺で、中太ちぢれで、モチモチしており、喉越しもいい感じ

煮玉子は、黄身のトロミがかなりいい感じで、やさしい味わい
チャーシューは、まずまずの感じ

久しぶりでしたが、なかなか良かったです

採点表の見方
☆スープ（７）　☆麺（７.５）　☆具（７）
☆バランス（７.３）　☆店（７）
☆総合☆　［３５.８ ］

◆営業時間◆
11時〜14時　　18時〜22時　休業日「月曜日、第3日曜日」

名古屋市中村区本陣通5-88-1

年間250杯〜300杯のペ−スで、ラーメンを食べだして
8年近くになりますが、去年の10月中旬頃に体調を崩し
ペースを落とし、今はとりあえず、不調はないのですが・・・

検査の結果・・・・・・・


思いっきり健康でした（＾◇＾）
「総コレステロール」や「中性脂肪」の値も基準値を
大きく下回っているし、「γ-GTP」「血糖値」も全く問題なし

連食などで、体に負担をかけているかと思ったが
とりあえず、大丈夫なようで一安心
ま〜連食と言っても、お腹がイッパイの時には食べないですし
朝は、ヨーグルトに紅茶か100％ジュース、パン、チーズ
昼はアミノバイタルで、夜だけラーメンだから
思ったよりは、カロリーを採っていないからでしょうね

【がんこラーメン十八代目@大阪市難波千日前】


『醤油　ネギ油700円＋味付け玉子　100円』
※場所等は、↓を参照してください

17時過ぎに、知り合い3人とラーメン屋に行くことになり
「とあるお店」に行こうと提案するも、2人が「炙りチャーシュー」
を食べたいと言うことで、結局4人で『がんこ』へ
本日2回目の訪問です（笑）
「来週、また来ます」と言ったのに、その日に再び行ってしまう
ボクちんなのであった（笑）

17時40分頃の訪問で、店内は満席です
しかも、「炙りチャーシュー」は売り切れ・゜・(ノД`)・゜・

塩ばかり頼んでしまいがちですが、今回は醤油を注文
「ネギ油」の香ばしさと醤油がよく近藤真彦マッチします
塩「40」と、醤油「30」の塩気は一緒ぐらいに感じました
「塩」「醤油」どちらも甲乙つけがたいですね(^^ゞ

味付け玉子は、蒸気レンジ？で温められているので
白身は軟らかく、黄身は旨みがましていて「ニンマリ」します

次から、次にお客さんが来るので、まだ食べ終わらない知り合いを
置いて「また、来ます」と店主さんに言い、お店を後にしました
（また、並んだら面白いのですが（笑）
　19時の電車に間に合いそうなので、帰りました(^^ゞ）

お店を出て、デジカメをしまおうとしたら、
「ないな〜ないな〜ケースがないな〜（笑い飯風）」
デジカメを入れるケースを忘れ、店に戻るのであった・・・

採点表の見方
☆スープ（８.８ ）　☆麺（８.６ ）　☆具（９.５ ）
☆バランス（８.７ ）　☆店（９.５ ）
☆総合☆　［４５.１ ］

【らーめん　牡丹＠大阪市中央区難波千日前】


『牡丹らーめん　しお　650円』
場所はココ

とある方から、『がんこ』の近くにラーメン屋が出来たよと
聞いていたので、行ってきました
場所は、『がんこ』と『ジュンク堂』の横の「道具屋筋？」に入り
50ｍ？ほど歩くと右手に、「看板屋？」があるので
その細い道に入ると、すぐに見えます

このお店は、「居酒屋系」で関西に2店舗？ある『大衆屋』と
関係があるみたいです
お店の外観は、「ラーメンフリーク」なら「これは期待出来る」
と思うような洒落た外観をしています
11時30分頃の訪問で、先客2人、後客0人（先客は若い女性2人でした）

中は赤を基調としており、オシャレな居酒屋風で、席は25席ほど
営業時間が通し営業なのとメニューが多いので、
「資本系ラーメン」特有の「無難な味」かな〜？と思ったのですが

スープからは、魚介風味が漂い「おっ！」と思わせます
強烈な魚介ではありませんが、関西ではかなり珍しいタイプです
若干のトロミを帯びたスープは、適度な「コク」があり
魚介が利いていることもあり、自分的には好きな部類です
中には、背脂が入っていますが、クドくはないです

麺は、中細ストレート加水率やや少なめで茹で加減は
もう少し固めでもいいけど、関西のお店では固めの部類かと思います
（あとで、店員さんに聞いたところ、茹で加減の調整可とのこと）

チャーシューは、大きなものが2枚で、ジューシーさも残しており
まずまずの感じ
メンマは、個人店でもなかなか出していないような極太のもので
下処理はシッカリされており、食感もいいです

近くに『がんこ』があるので、比較してしまいますが
『がんこ』がなかったら、確実にリピートしてもいいです
関西では珍しく、「つけ麺」もあるようです

採点表の見方
☆スープ（７.３ ）　☆麺（７ ）　☆具（７.３ ）
☆バランス（７.３ ）　☆店（８.５ ）
☆総合☆　［３７.４ ］

◆営業時間◆
11時30分〜（スープがなくなるまで）※大体23時ぐらいまでとのこと
年中無休（臨時休業あり）

大阪市中央区難波千日前13-5



普段は、お店の中は撮りませんが、お酒が「ズラッ」と並んだ様子に
思わず、写真を撮りたくなりました

【がんこラーメン十八代目@大阪市難波千日前】


『塩　えび油　700円＋炙りチャーシュー　200円』
※プラス200円で、通常のトロトロチャーシューが「炙り」になります

場所はココ
ブログはココ
※その他の月のメニューを見たい場合は、「大阪のカテゴリー」を見て下さい

11時過ぎに「難波」に着き、一目散に『がんこ』に行くと
11時20分頃でお客さんはゼロ
（2月からの営業時間と勘違いして、11時30分OPENと思っていました）
まだ空いていないので、お客が並んでいない「たこ焼き屋」の
おやじさんとラーメン談義をして、暫し待つことに（笑）
おやじさんが、ラーメン屋をやりたいと言うので
「（がんこの隣）ココでするんですか？」と言っている所へ
助手さんが現れ、12時開店を知りました(^^ゞ
30分も空きがあるので、新店の『らーめん牡丹』へ行きました
（『牡丹』の記事は↑上を参照してください）

『牡丹』から戻り、11時50分ぐらいに並びましたが、
お客さんはいませんでした
11時55分ぐらいになると後ろに、女性客2人に男性客1人が・・・

今日は、本店と同じ塩加減の「40」にしてもらいましたが
OPEN間もない頃に感じた「しょっぱさ」はそれほど感じなかったです
OPENの時より、スープ濃度が上がっているのかな？

今日のスープは、「キレ」があります
「アッサリ」とはしているのですが、旨みが次から次に
襲いかかってきます
「えび油」の香ばしい香りが食欲をそそり、動物、魚介、の
旨みの重なり方がスゴイです

麺は、熟成加減もいいようで、「コシ」がありなんともいえない
食感です

で、今月の限定メニューの「炙りチャーシュー君」の登場です
脂身「タップリ」の豚バラの塊を注文の度に切り、バーナーで炙ります
口の中に入れると「なんじゃこりゃ〜（松田雄作風）」
「う、う、旨い、旨すぎる」
「星、みっつです〜〜〜（堺巨匠風）」
まるで「わたがし」でも食べたかのように、口の中で溶けていきます
脂身が「クドクなく」肉の旨みが濃厚で、「ムフフ」となります

スープを飲み干すと、その後には「干し海老君」が見えました
ウエイティングスペースに目を向けると、すでに4人待ち！！
店主さんに「来週、また来ます」と言い颯爽と店を後にしました

採点表の見方
☆スープ（８.９ ）　☆麺（８.６ ）　☆具（９.７ ）
☆バランス（８.７ ）　☆店（９.５ ）
☆総合☆　［４５.４ ］
骨が出てたら営業中です。　

※2月からの営業時間↓
昼11時30分 〜16時 　夜17時〜20時　　休業日「月曜日、第1火曜日」
　スープ及び麺、無くなり次第終了です
［最寄り駅］−「地下鉄各線なんば駅」
※スクールウォーズごっこをしながら走って、3分
『NGK』の近くです

【中村屋＠岐阜県大垣市】


『中華そば（黒丸）　味付け玉子つき　300ｇ　780円』
※動物系の比率高めバージョン



※違うアングルからのバージョン
場所はココ
『通常のつけ麺はココ』　

今日は、忙しく23時50分頃に食事に行くことに・・
で、何故だか車は大垣に向かっていました
片道一時間かかるにもかかわらず（笑）
我ながら、かなりのチャレンジャーですね
で、24時50分頃にお店に行くと灯りが点いていました(*^ーﾟ)b
閉店間際にもかかわらず、先客7人、後客0人
（さすがに、この時間に後から来るお客はいませんでした（笑））

丁度、自分の前に入った団体さんの分を5杯同時に作っていましたが
動きにムダがなく、鮮やかに仕上げていました
入った頃は、手際が悪かった助手さんも機敏になっていました
メディア露出後の行列を乗り切り、リピートしてくれる方も増え
夏場に「閑古鳥が鳴いていた」頃と比べ、自信がみなぎっています

ドンブリに「レンゲ」を沈めると、通常のスープに比べ抵抗を感じ
動物系の濃度を感じますが、重たさはないです
魚介系が控えめで、『中村屋＠大垣』らしさが薄れていますが
動物系の「コク」を味わいたい時には、こちらですね

「つけ麺」以外で、純粋にラーメンを味わうなら、
麺の量は、お店がデフォルトで出しているものを食べたほうが
いいのですが
貧乏性なので、ついつい大盛りを頼んでしまいます(^^ゞ
通常なら、麺を増やせば、それに合わせスープの量を増やし
味付けも濃くする必要があるのですが、このスープは麺の量を
増やしても負けていないです

以前から、ここは、チャーシューが弱いかなと思っていたのですが
今日のものは、「ジューシーさ」「軟らかさ」「肉の旨み」とも
極めて良好で「旨い」

メンマは下処理がしっかりとされており、「ピリカラ」の味付けが
いい刺激を与えています

味付け玉子は、黄身の旨みが、かなり際立ちます
和菓子の「餡（あん）」のようになった黄身は、味わい深いです

閉店間際に、これだけお客が来ていて、「スープ切れ」になっていないし
団体客の注文もさばけるし、どうやら安定したようですね
今年もリピートが多くなりそうな予感(^^ゞ

採点表の見方
☆スープ（８）　☆麺（８）　☆具（８.５）
☆バランス（８）　☆店（８）
☆総合☆　［４０.５ ］

◆営業時間◆
11時〜14時　　19時〜25時

コメントを書いて頂いた方、ありがとうございます
今週は、非常に忙しいので、後ほど返事をさせていただきます

◆TBをしてくれた方へ
ブログを一通り拝見してから、TB返しさせていただきますので
少々お待ちください
今週、来週と忙しいので、少し遅れると思います

今日は、新年に公約した新店開拓のため、名古屋市某所へ・・・

21時55分頃、とあるボクシングジムの前を通ると
その先に、何やらワイルドな感じのお店があるじゃありませんか

恐る恐る近づくと、みんな、黙々と食べています
こ・こ・これは〜・・・・・・・・・・







はい！！いつもの【ら・けいこ＠栄】 です(^^ゞ
年が明けてから、すでに、リーピート2軒目です
しかも、同じメニューです



『中華そば　肉大入り　500グラム　700円』

場所はココ

店の前に到着したのが、21時57分？ぐらいで
もう店じまいかな〜？と思ったのですが、入れてもらえました(^^ゞ
閉店間際にもかかわらず、店内は席が1つしか空いていない状態です

10月頃から体調が悪く、大盛りは敬遠していたので、久しぶりの訪問です
500ｇを注文しましたが、「うっ！」なんか量が多い気が（汗）
残すわけには、いかないので気合を入れて、ひたすら「ワシワシ」

久しぶりに食べると、改めて麺の良さが際立ちます
噛むと噛んだ分だけ押し戻してくるぐらい、「コシ」があります
スープとの絡みもよく、サービスの玉子を入れ忘れるほど
夢中で食べてしまいます(^^ゞ

今日のチャーシューは、かなり出来がよく、「モチモチ」の食感が
心地よく、肉の旨みとタレの旨みが「ギュッ」と詰まっています
今日も、満足しました

そう言えば、バイトの女の子の「ニンニク入れますか？」の
発音が流暢（りゅうちょう）になっていました(^^ゞ

「味噌」と「盛り」は、春頃に復活させるかもとのこと(^^ゞ
採点表の見方
☆スープ（７.５）　☆麺（８.３）　☆具（８.３）
☆バランス（７.７）　☆店（７）
☆総合☆　［３８.８］
◆営業時間◆
11時〜15時　　18時〜22時 （売り切れ終了あり）
休業日　「土曜日の夜、日曜日」

場所は大体ココ

【材料】
●豚肩ロース　●醤油　●みりん　●日本酒　●しょうが
●ニンニク　●長ネギ　●鷹の爪　●コンブ　●にぼし
●干しシイタケ　●サバ節　●スルメ

【下準備】
◆A−「豚肩ロースに、タップリの塩を揉みこんで、冷蔵庫に一日置く」
◆B−「スルメとニボシを（オーブン）で焼く（カリッとなるぐらい）」
　　　「オーブンから出し、水につけておく3時間ぐらい」　
◆C−「シイタケ、コンブを水に入れて、3時間ぐらいおく」
◆D−「醤油、みりん、日本酒、しょうが、ニンニク、長ネギ
　　　鷹の爪をボールに入れておく」　
【作り方】
［1］−Bを沸騰させずに、1時間程度煮込む
［2］−Cを沸騰させずに、30分程度煮込む（海草臭くならない程度）
［3］−Aをぬるま湯に入れ（手を入れても熱くない位）血抜きをする
　　　フライパンで表面に焼き色がつくまで、焼く

［4］−BとCを合わせ、Aを入れて、30分ほど煮込む
［5］−30分煮たら、肉にフォークで、何箇所か穴をあける
　　　　Dを入れて、1時間30分ほど煮込み
　　　　粗熱をとってから、冷蔵庫で寝かす
［6］−食べる前に、オーブンで温める

【総評】
味の染み具合はよく、肉の旨みも残っていて、豚の臭みはないが
軟らかさに欠ける
う〜ん？圧力釜を使うか？
パイナップルにつけておいたほうがいいのかな？

【Haagen-Dazs　ショコラ　クラシック】



普段は、甘いものを食べないのですが、『ハーゲンダッツ』のアイスは
新製品が出ると買っています
（また、Oさんに「え〜！似合わない〜」と言われそうですが（笑））

どのあたりが、「クラシック」なのかは分かりませんが、
かなり甘さ控えめで「ビター」です
「ココア」の味が結構強めに出ていますが、濃厚で旨い

通常だと硬いので、「電子レンジ」で温めてから、
軽く練ると滑らかになり美味しく頂けます
一度、お試しアレ(^^ゞ

【みっちゃんの店＠ 岩倉市大地新町1丁目53番地】


『しょうゆラーメン　500円』

場所はココ

う〜〜〜ん？？　コメント悩み中(　´_ゝ`)

さ〜て、書いたほうがいいのか迷ったのですが(^^ゞ
「名古屋の老舗サイト」で「新店情報」として、紹介されていて
かなりの宣伝効果があるし、近場に住んでいる方ならいいですが
遠方から訪れる方が落胆しないためにも書かせていただきます

味について、細かいことは書きませんが、普段美味しいラーメンを
食べている「ラーメンフリーク」が、片道1時間とかかけて行く
ほどではありません(^^ゞ

味よりも気になったのが、開店して、間もないというのに
お店自体に「覇気」がないということです
唯一、やる気があったのは、バイトの女性だけで
マニュアル通りではなく、普段から気遣いが出来るのだなと
感じるような方でした

お客は、5人ほどで、厨房にいる二人は暇そうな感じで、
ホールにいる、そのバイトの女の子1人が、レジを打ったり
ラーメンや、ビール、お絞り、水を運んだりと忙しそうでした

さらに、そのバイトの子に、「高圧的」な感じの店主に？？？
う〜〜ん？そのバイトの子に不備はないどころか、よく出きていると
思うのですが？？
お店の雰囲気が悪くなるから、ああいう態度はやめたほうがいいのに

店主に、「美味しいラーメン」を提供したいという気持ちがあれば
あえて、細かいことは言わないのですが・・・

採点表の見方
☆スープ（？ ）　☆麺（？ ）　☆具（？ ）
☆バランス（？ ）　☆店（？ ）
☆総合☆　［？ ］

◆営業時間◆
11時〜14時　　18時〜？？

愛知県岩倉市大地新町1丁目53番地

【ぴり辛ら〜めんの店　SHIGE　＠岐阜県岐阜市則武西】


『ピリ辛ら〜めん　780円』

場所はココ
ひろみつさんの歌を聴きたいならココ

今日は、「ひろみつさん」の知り合いが、お店を開くと言うことで
プレオープンしているお店に行きました(^^ゞ

「ひろみつさんの」知り合いのお店なので、あまり厳しいことを書くと
ボコられそうなのですが（笑）
自分のブログの点数に、信憑性がなくなるため、率直に書きます

名古屋方面から行くと国道22号を北上し、「岐南インター」から
国道21号に入り、「薮田」の交差点を右折し、道なりに走り
「 則武中2北」の交差点を越え、しばらく走ると左手に見えます

外観は、洋食店の居ぬきのようで、洋食屋っぽい感じです
内装は、フランスの隠れ家的な感じのレストランっぽいです
カウンター8席、テーブル12席で、厨房の設備も整っています
さらに、「全面禁煙」です
このあたりにも、店長さんの食への意気込みを感じます

店長さんは、自分よりも背が高く185cmはありそうな感じのイケメンです
四川の流れを汲む料理屋で働いていたようで、経験が浅いという割には
流れるように、ラーメンを作っていきます

「ピリ辛ら〜めん」のスープは、鶏ベースのものに、味噌や唐辛子が
加わり、甘辛い挽肉から出る肉汁の旨みがプラスされ
さらに、自家製「マー油」と一緒に飲んでみると
旨みが幾重にも重なり、「コク」をかもし出しています
辛さは、それほどキツクなく旨みが引き立ちます
※「マー油」−（ニンニクを揚げ、すり鉢などで、つぶして
　　　　　　　　ニンニクのコクや香りを含んだ油）　

麺は、平打ち中太で、加水率中くらい
茹で加減が「アルデンテ」だったのですが、スープの持ち上げが
少し弱いかな〜(^^ゞ

上に乗っている、緑のものは青ネギではなく、みじん切りにした
「ニラ」のようです
これが、またスープに「パワー」を与えています

いや〜(^^ゞ　さすが看板メニューだけあり美味しいです

採点表の見方
☆スープ（７.７ ）　☆麺（７ ）　☆具（７.７ ）
☆バランス（７.５ ）　☆店（８.５ ）
☆総合☆　［３８.４ ］



『醤油ら〜めん　390円』
※プレオープンということで、チャーシューは1枚サービスです
　通常は、チャーシュー1枚のようです

続いて、醤油を注文♪
正直、390円という値段なので期待していなかったのですが(^^ゞ
これを390円で出して、大丈夫なの？と思いました
原価のわりに、儲けが少ないと言うか、手間を考えたら
こればかり注文されたら、赤字になるでしょう

インパクトの強いラーメンを好む自分としては、物足りないですが
ラーメン自体は、丁寧な仕事がされており、好感が持てます

鶏ベースのスープに、別で採った「昆布とカツオ節」のスープを
合わせたようで、「ジンワリ」とした旨さが染み渡ります
塩加減は、かなり控えめで、麺をすすった時のことを考えると
もう少し、塩が強いほうがいいかな〜(^^ゞ

麺は中細縮れ麺で、加水率中くらい
オーソドックスでありながら、いい仕事がされている旨い麺です

チャーシューは、岐阜県産のいい豚を使っているようで、
臭みもなく、赤身も脂も旨い
味付けは、一品料理よりは控えめですが、ラーメンの具としての
味付けは、かなりいい塩梅
600円以上で出しているラーメン屋と比べても遜色（そんしょく）
ないどころか、600円以上のラーメンの具として考えても
かなり高いレベルに仕上がっています

そういえば、提供の際に、どんぶりを温めるという作業も
しっかりとされています

採点表の見方
☆スープ（７ ）　☆麺（７.５ ）　☆具（７ ）
☆バランス（７ ）　☆店（８.５ ）
☆総合☆　［３７ ］
※フリーク的には、まだ、改良する点があるかと思いますが
　値段との兼ね合いも考えて、この点数にしました

◆営業時間◆
　11時30分〜14時　　　17時〜21時30分
※平成18年　1月17日（火曜日）OPENA

岐阜県岐阜市則武西2丁目21番25号　




　　　　↓※下の看板が目印です



「五目チャーハン」や「唐揚げ」、「ぎょうざ」も出すとのこと
「カレーあんかけら〜めん」なるものもあるようなので、
次回の時に、食べてみたいですね

※お子様には、手作りアイスをサービスしてくれるそうです
30歳過ぎの、そこのアナタ！！
「まだ、お子様です〜」とか言って、ねだったらダメですよ（笑）


大人でも、何かを食べるとプラス50円で、アイスが付きます
自分が食べたバージョンは、ミルクにラム酒を合わせたもので
作りおきではなく、目の前で作ってくれるので、滑らかで
舌の上で、雪のように「サラッ」と溶けます

【ぴり辛ら〜めんの店　SHIGE　＠岐阜県岐阜市則武西】
がバイトを急募しています

◆時給：750円〜900円
　　※土日は50円UP↑
◆内容：ホール、洗い場

◆条件：●「営業時間」 　11時30分〜14時　　　17時〜21時30分の中で
　　　　1日2〜3時間、週2〜4日勤務できる方
　　　　●16歳以上の男女（夜、土、日のアルバイト大募集）

◆TEL　0582 94　8226　
◆連絡先　SHIGE 店主 佐藤　　　　　　

【ぶっこ麺＠多治見市太平町】




『つけ麺　あつもり　大盛り（麺2.5玉）　750円』

場所はココ

『魚ダシ麺（しお）』 　　『釜揚げつけ麺（とき玉子仕立て）』
『魚ダシ麺（しょうゆ）』 『つけめん（麺冷）』
※緑色の部分をクリックすると他のメニューのレポも見られます

夜に行くと1時間ぐらいかかるので、麺切れになる可能性がある為
足が遠のいていたのですが、今年1杯目の初ラーはやはり
2005年の東海三県下を揺るがしたこのお店しかないと思い
20時50分頃に行くと、ウェイティングスペースに二人待ちの大盛況

暫らく待っていると、目の覚めるような美人から「どうぞ」の声が
奥さんかな？
あの美人の女性を見に行くだけでも多治見に行く価値があります（笑）

今日のラーメンを一言で言うと「初ラーに相応しいラーメン」
行列店になったにも係わらず、手を抜いていないです
その為、少し待たされますが、妄想でもして待ちましょう（笑）

そういえば、麺を入れる器が変わったんですね
つけダレは、相変わらず動物系が濃厚で、魚介も効いています
「たまり醤油」を使ったというタレがベストマッチ
辛味や酸味、甘味はかなり控えめになっていました

麺は、「あつもり」にしても「コシ」が残っています
喉越しがよく、すすった時の感触も素晴らしい

チャーシューやメンマもしっかり仕事がされており
つけダレとの相性もヨシ

連食する予定だったのに、麺2.5玉を「ペロッ」と食べてしまいました
「スープ割り」で魚介風味がUP↑で、大満足（＾◇＾）

採点表の見方
☆スープ（８.５ ）　☆麺（８.２ ）　☆具（８.５ ）
☆バランス（８.５ ）　☆店（９ ）
☆総合☆　［４２.７ ］

◆営業時間◆
11時〜14時　　18時〜22時（麺がなくなり次第終了）
※ラストオーダー21時45分
休業日「月曜日」
※営業時間が、少し変わりました

【麺屋　あっ晴れ＠　岐阜県可児市川合】


『中華そば　680円』
場所はココ

『ぶっこ麺＠多治見』の後、国道248号を安全運転で走り、
国道21号と交わるところで、「土岐方面」へ
3分ぐらい走ると「ラッキープラザ」が見えました

お店は、小奇麗な感じで、パチンコ店に隣接されているにも係わらず
「禁煙」です
22時頃の訪問で、先客3人、後客2人
ここは、食券制で、コの字型のカウンター席のみで
厨房がかなり広いです
この時間は、二人で切り盛りをしていて、1人がラーメンを作り
もう1人が注文を聞いたり、大きな寸胴をかき混ぜています

「パッと見」のビジュアルは、何処かで見たことがあるような感じですが
あちらが、「松崎しげる」だとしたら、こちらは、「トミ子」っぽい
（わかりにくい表現だな〜〜(　´_ゝ`)）
男らしいワイルドさの中に、女性らしい細やかさがある感じ？

スープは、長時間煮込んだ豚骨スープに、カツオ節とサンマ節を
合わせたようです
「サラッ」としており、飲みやすい

麺は、太い麺で、（極太ではないかな？）噛み応えがあり
なかなか旨い

チャーシューは「鹿児島産の皮付きのバラ肉」らしく
脂が「モチモチ」しており、臭みなどもなく、なかなかいい感じ

『らけいこ』と比較するとパワフルさに欠けますが、
随所にこだわりが見られる、なかなかのラーメンでした


採点表の見方
☆スープ（７.２）　☆麺（７.５）　☆具（７.２）
☆バランス（７.２）　☆店（７.７）
☆総合☆　［３６.８］

◆営業時間◆
11時〜24時　無休

岐阜県可児市川合上巾2620-2
※住所は↑ですが、検索出来なかったので
　パチンコラッキープラザが目印です

【和食　けやき　＠名古屋駅松坂屋7F】


『Aセット　1050円』
場所はココ

「さ〜〜て、今年１杯目のラ〜メンは（サザエさん風）」
トンカツ？
フリークと一緒じゃないと、ラーメンばかりとはいきません(^^ゞ
3日だと営業しているお店も限られますし

20時30分近くの訪問で、店内は満席
さすがに正月三が日は、どのお店も混雑していますね

えびフライも、トンカツも驚くほど美味しいというわけではないですが
味噌が、辛味はないに等しく、甘味が前に出ていますが、
クドサがなく、コクがあり美味しいです

味噌汁も赤味噌のコクがあり、豆味噌にまれにあるエグミはなく
サラッとしていて旨い

値段も安いし、マッタリしたい時にいいですね

「2005年の旨かったお店」※順不同

※東海三県下だけで選びました
◆「しょうゆ部門」
・『ぶっこ麺＠多治見』
・『慈庵＠千種区』
・『中村屋＠大垣』

◆「塩部門」
・『慈庵＠千種区』
・『中村屋＠大垣』
・『如水＠東区』

◆「味噌部門」
・『慈庵＠千種区』
・『翠蓮＠昭和区』
・『一誠＠尾張旭』
・『蓮華＠千種区』

◆「つけ麺部門」
・『ぶっこ麺＠多治見』
・『中村屋＠大垣』
・『得道＠尾張旭』

◆「とんこつ部門」
・『得道＠尾張旭』
・『マルシン＠稲沢市』

◆「冷し系」
・『巨泉＠東区』

◆「坦々麺＆辛い系」
・『翠蓮＠昭和区』
・『申家＠中村区』
・『晴レル屋＠大府市』

◆「チャーシューが旨い」
・『こくや＠東別院』
・『慈庵＠千種区』
・『ぶっこ麺＠多治見』
・『得道＠尾張旭』（S・T・O）
・『巨泉＠東区』

この他のお店も美味しかったのですが、とくに印象に残ったお店を
挙げてみました

皆様、新年明けましておめでとうございます

今年の4月から、ブログを書き初めましたが、毎日更新していないにも
かかわらず、見に来てくださる方がいて、大変うれしく思います

自分がラーメンを食べると信念として、「旨いラーメン」というのが
基本なので、同じラーメンばかり食べてしまい、
新店や新メニューの情報が、遅れがちですが
今年は、もう少し積極的に食べ歩きたいと思いますので、
よろしくお願いします

と言っても、同じラーメンを食べてしまいそうですが（笑）