カテキンの麺の細道

【ぴり辛ら〜めんの店　SHIGE　＠岐阜県岐阜市則武西】


『ピリ辛ら〜めん　780円』

場所はココ
ひろみつさんの歌を聴きたいならココ

今日は、「ひろみつさん」の知り合いが、お店を開くと言うことで
プレオープンしているお店に行きました(^^ゞ

「ひろみつさんの」知り合いのお店なので、あまり厳しいことを書くと
ボコられそうなのですが（笑）
自分のブログの点数に、信憑性がなくなるため、率直に書きます

名古屋方面から行くと国道22号を北上し、「岐南インター」から
国道21号に入り、「薮田」の交差点を右折し、道なりに走り
「 則武中2北」の交差点を越え、しばらく走ると左手に見えます

外観は、洋食店の居ぬきのようで、洋食屋っぽい感じです
内装は、フランスの隠れ家的な感じのレストランっぽいです
カウンター8席、テーブル12席で、厨房の設備も整っています
さらに、「全面禁煙」です
このあたりにも、店長さんの食への意気込みを感じます

店長さんは、自分よりも背が高く185cmはありそうな感じのイケメンです
四川の流れを汲む料理屋で働いていたようで、経験が浅いという割には
流れるように、ラーメンを作っていきます

「ピリ辛ら〜めん」のスープは、鶏ベースのものに、味噌や唐辛子が
加わり、甘辛い挽肉から出る肉汁の旨みがプラスされ
さらに、自家製「マー油」と一緒に飲んでみると
旨みが幾重にも重なり、「コク」をかもし出しています
辛さは、それほどキツクなく旨みが引き立ちます
※「マー油」−（ニンニクを揚げ、すり鉢などで、つぶして
　　　　　　　　ニンニクのコクや香りを含んだ油）　

麺は、平打ち中太で、加水率中くらい
茹で加減が「アルデンテ」だったのですが、スープの持ち上げが
少し弱いかな〜(^^ゞ

上に乗っている、緑のものは青ネギではなく、みじん切りにした
「ニラ」のようです
これが、またスープに「パワー」を与えています

いや〜(^^ゞ　さすが看板メニューだけあり美味しいです

採点表の見方
☆スープ（７.７ ）　☆麺（７ ）　☆具（７.７ ）
☆バランス（７.５ ）　☆店（８.５ ）
☆総合☆　［３８.４ ］



『醤油ら〜めん　390円』
※プレオープンということで、チャーシューは1枚サービスです
　通常は、チャーシュー1枚のようです

続いて、醤油を注文♪
正直、390円という値段なので期待していなかったのですが(^^ゞ
これを390円で出して、大丈夫なの？と思いました
原価のわりに、儲けが少ないと言うか、手間を考えたら
こればかり注文されたら、赤字になるでしょう

インパクトの強いラーメンを好む自分としては、物足りないですが
ラーメン自体は、丁寧な仕事がされており、好感が持てます

鶏ベースのスープに、別で採った「昆布とカツオ節」のスープを
合わせたようで、「ジンワリ」とした旨さが染み渡ります
塩加減は、かなり控えめで、麺をすすった時のことを考えると
もう少し、塩が強いほうがいいかな〜(^^ゞ

麺は中細縮れ麺で、加水率中くらい
オーソドックスでありながら、いい仕事がされている旨い麺です

チャーシューは、岐阜県産のいい豚を使っているようで、
臭みもなく、赤身も脂も旨い
味付けは、一品料理よりは控えめですが、ラーメンの具としての
味付けは、かなりいい塩梅
600円以上で出しているラーメン屋と比べても遜色（そんしょく）
ないどころか、600円以上のラーメンの具として考えても
かなり高いレベルに仕上がっています

そういえば、提供の際に、どんぶりを温めるという作業も
しっかりとされています

採点表の見方
☆スープ（７ ）　☆麺（７.５ ）　☆具（７ ）
☆バランス（７ ）　☆店（８.５ ）
☆総合☆　［３７ ］
※フリーク的には、まだ、改良する点があるかと思いますが
　値段との兼ね合いも考えて、この点数にしました

◆営業時間◆
　11時30分〜14時　　　17時〜21時30分
※平成18年　1月17日（火曜日）OPENA

岐阜県岐阜市則武西2丁目21番25号　




　　　　↓※下の看板が目印です



「五目チャーハン」や「唐揚げ」、「ぎょうざ」も出すとのこと
「カレーあんかけら〜めん」なるものもあるようなので、
次回の時に、食べてみたいですね

※お子様には、手作りアイスをサービスしてくれるそうです
30歳過ぎの、そこのアナタ！！
「まだ、お子様です〜」とか言って、ねだったらダメですよ（笑）


大人でも、何かを食べるとプラス50円で、アイスが付きます
自分が食べたバージョンは、ミルクにラム酒を合わせたもので
作りおきではなく、目の前で作ってくれるので、滑らかで
舌の上で、雪のように「サラッ」と溶けます

【ぴり辛ら〜めんの店　SHIGE　＠岐阜県岐阜市則武西】
がバイトを急募しています

◆時給：750円〜900円
　　※土日は50円UP↑
◆内容：ホール、洗い場

◆条件：●「営業時間」 　11時30分〜14時　　　17時〜21時30分の中で
　　　　1日2〜3時間、週2〜4日勤務できる方
　　　　●16歳以上の男女（夜、土、日のアルバイト大募集）

◆TEL　0582 94　8226　
◆連絡先　SHIGE 店主 佐藤