カテキンの麺の細道

【ぴり辛ら〜めんの店　SHIGE　＠岐阜県岐阜市則武西】


『ミソそば 690円 』

場所はココ
ひろみつさんの歌を聴きたいならココ　
　『ピリ辛ら〜めん』『醤油ら〜めん』

ひろみつさんから、呪文のように「ミソそばうま〜い〜！！」
と言われていたので、無性に食べたくなり、片道30km以上かけて
行ってまいりました
『麺の坊ひかり＠柳津』との連食も考えていたのですが、
予想以上に道が混んでいて、『ひかり』は断念し
20時50分頃に、『SHIGE』に到着　先客2人、後客2人

自分は、地味で目立たないので、ひろみつさんと一緒じゃないと
わからないんじゃないかと思いましたが、店主さんは、覚えていました

一ヶ月ほど前に来た時と比べ、いろいろと変化がみられます
夜は、看板がライトアップされているんですね

ドンブリを温めたり、食材を出しっぱなしにせず、
冷蔵庫に入れておくという所に、こだわりが感じられます

パッと見は「炸醤麺（ジャージャーメン）風」ですね
作り方を見ていると、「汁ナシ坦々麺」をモチーフにしている感も
ありますね

辛味はなく、甘味がある味噌ベースの「あん」を麺に絡めて
まずは、一口「おっ！こりゃ旨い」
炒められた豚の挽肉の肉汁の旨みと鶏ベースのスープの旨みが
味噌の旨みと合わさり、箸（はし）が進みます

麺は、中太平打ち、縮れで、全粒粉っぽい感じで
「あん」との相性もよく、「プリプリ」して美味しい
中に入った「きゅうり」と「もやし」が心地よい食感を与えてくれます

今回、まだ慣れていないバイトの女性がいたのですが、
やさしい口調で、教えている店長さんに好感を持ちました（＾◇＾）

今までに、多くのラーメン店で、店主さんの接客や従業員に対しての
態度などを見ていますが、はたから見て、問題がないのに
やたら、従業員を怒る人や命令口調の人が少なからずいますが
お客の前で、それをすることにより、お店全体の雰囲気が悪くなる
ことに気づかないのかな〜？

店長さんの人柄の良さと共に、満足出来る１杯でした

採点表の見方
☆スープ（７.５ ）　☆麺（７.２ ）　☆具（７.７ ）
☆バランス（７.５ ）　☆店（８.５ ）
☆総合☆　［３８.４ ］

◆営業時間◆
　11時30分〜14時　　　17時〜21時30分
※平成18年　1月17日（火曜日）OPENA

岐阜県岐阜市則武西2丁目21番25号