『慈庵＠名古屋市千種区高見』

【慈庵＠名古屋市千種区高見】


『塩らーめん　730円』
場所はココ　　　

8月、9月は振られまくりで、「柳沢慎吾」状態だったのですが、
そこで、「あばよ！」と言わずに、通い続けた甲斐（かい）がありました
20時30分過ぎに、行きましたが、無事に営業していました（￣▽￣）Ｖ
先客0人、後客0人(^^ゞ

ほとんどの食材を容器に入れて、冷蔵庫にしまってあるので
作業工程がかなり多いです
以前より、手際が良くなっており、これなら行列が出来ても安心かな

スープからは、魚介の香りが、ほのかに漂います
少しトロミのついたスープを飲むと、魚介が一歩前に出た感じです
「炒めた玉ねぎ」で締まりが出て、「ゆず」が、「キレ」を与えています

チャーシューから出た脂を使って作った「香油（脂）」も上手くまとまっています
スープを飲み干すと、ダシを採るさいに、使った
「サンマ節」を刻んだものが、底に見えます
これがまた、味に深みを出しています

麺は、平打ち中細で、加水率中くらい、スープとのカラミも良し

チャ−シューは、軟らかく、味の染み具合、味わいが絶妙！！
かな〜〜り旨いです

メンマは極太でコリコリ
煮玉子は、やさしい味わいで、黄身が旨い

いや〜いろいろと研究されたようですね〜（＾◇＾）

採点表の見方
☆スープ（８）　☆麺（７.５）　☆具（８）
☆バランス（８ ）　☆店（９.５ ）
☆総合☆　［４１］

◆営業時間◆
「月、水、金」は、17時〜21時
「火、木、土」は、11時30分〜14時　18時〜21時　休業日『日曜日』

※なるべく休まないようにするらしいですが、暖かく見守ってください
※他のお店にも言えることなのですが、営業時間はあくまでも目安で
　自分が行くお店は、業務用のスープを使っていないお店ばかりなので
　スープ切れで、早く閉まることがあります