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カテゴリーキングの食べ歩き(主にラーメン)の日記です ちなみに緑茶とは一切関係ありません(笑)
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【慈庵@名古屋市千種区高見】
塩

『塩らーめん 730円』
場所はココ   

8月、9月は振られまくりで、「柳沢慎吾」状態だったのですが、
そこで、「あばよ!」と言わずに、通い続けた甲斐(かい)がありました
20時30分過ぎに、行きましたが、無事に営業していました( ̄▽ ̄)V
先客0人、後客0人(^^ゞ

ほとんどの食材を容器に入れて、冷蔵庫にしまってあるので
作業工程がかなり多いです
以前より、手際が良くなっており、これなら行列が出来ても安心かな

スープからは、魚介の香りが、ほのかに漂います
少しトロミのついたスープを飲むと、魚介が一歩前に出た感じです
「炒めた玉ねぎ」で締まりが出て、「ゆず」が、「キレ」を与えています

チャーシューから出た脂を使って作った「香油(脂)」も上手くまとまっています
スープを飲み干すと、ダシを採るさいに、使った
「サンマ節」を刻んだものが、底に見えます
これがまた、味に深みを出しています

麺は、平打ち中細で、加水率中くらい、スープとのカラミも良し

チャ?シューは、軟らかく、味の染み具合、味わいが絶妙!!
かな??り旨いです

メンマは極太でコリコリ
煮玉子は、やさしい味わいで、黄身が旨い

いや?いろいろと研究されたようですね?(^◇^)

採点表の見方
☆スープ(8) ☆麺(7.5) ☆具(8)
☆バランス(8 ) ☆店(9.5 )
☆総合☆ [41]

◆営業時間◆
「月、水、金」は、17時?21時
「火、木、土」は、11時30分?14時 18時?21時 休業日『日曜日』

※なるべく休まないようにするらしいですが、暖かく見守ってください
※他のお店にも言えることなのですが、営業時間はあくまでも目安で
 自分が行くお店は、業務用のスープを使っていないお店ばかりなので
 スープ切れで、早く閉まることがあります

 慈庵外観
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コメント
この記事へのコメント
うらやましいです
こんばんは。カテゴリーキングさん。
おめでとうございます。「慈庵」にふられなくて(笑)
最近、「慈庵」詣でができておりません。
早く「詣で」を再開し、「慈庵」のラーメンにありつかねば・・・
進化しているラーメンにありつきたいですう。
なんか、うらみがましいコメントになっちゃってごめんなさい。<(_ _)>
2005/10/04(火) 23:01 | URL | べんてん。 #H6jz8Ynw[ 編集]
振られることはないかも
◆べんてん。さんへ
明日にでも、行かれてはどうですか?
開いている可能性は、高いと思いますよ
2005/10/04(火) 23:08 | URL | @カテゴリーキング #nQriN1oY[ 編集]
振られましたよ(汗
今日は臨休の貼り紙してありましたよ。。
明日は必ず営業されるそうです。。。
そう書いてありました、の巻
2005/10/05(水) 22:46 | URL | たぬき亭 #uVyhCk0M[ 編集]
すみません
◆たぬき亭さんへ
お越しいただき、ありがとうございます
すみません
今日は、臨時休業だったようです
早めに、ここに書くべきでしたね

もしかして、○○の呪いがかかっているのかも(爆)
それでは
2005/10/05(水) 22:56 | URL | @カテゴリーキング #nQriN1oY[ 編集]
慈庵に行くなら
土曜の昼間がいいらしいです。
主人が言ってました。
うまかったなぁ
2005/11/08(火) 23:35 | URL | 慈庵のご近所さん #-[ 編集]
ありがとうございます
◆慈庵のご近所さん へ
初めまして、
もしかしたら、昨日『巨泉』に閉店間際に
来られたご夫婦さんでしょうか?
違っていたら、すみません

慈庵さんは、昨日の夜も閉まっていましたね
情報ありがとうございました
2005/11/08(火) 23:41 | URL | @カテゴリーキング #nQriN1oY[ 編集]
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