『そこのら〜麺屋＠名古屋市千種区内山』

【そこのら〜麺屋＠名古屋市千種区内山】


『てっこり味　650円』
場所はココ
タイガーマスクになりたい方はココ

20時30分頃訪問、先客4人？後客4人？
店内は、カウンター席のみで、かなり縦長でL字になっています
入り口から近い、茹で釜に一番近い場所に座りました

写真を撮っていいか尋ねると、助っ人？の方から
「みんな無断で撮るのに、珍しい」と言われました(^^ゞ
自分のラーメンに自身があるお店だと快くOKを出してくれますね

この助っ人？さんタダモノじゃない感じがします
平ざるでの麺上げが鮮やかです

自分のラーメンが出来てから、次の人のラーメンを作り始めたので
聞きそびれたのですが
スープは、トンコツベース？？、豆乳入り？で、タレに「トマト」を
すりつぶして入れているのかな？
トッピングの「トマト」だけでは、スープにまろやかな酸味が
出るとは思えないし
不思議な感じのスープですが、かなり飲ませる力があります

麺は、中太ストレート、加水率やや低めで茹で加減は「アルデンテ」
かなり自分好みの旨い麺です
しいて言えば、『紅＠昭和区』の麺を硬めに茹でた感じ

チャーシューは分厚く、味が染みこんでいて美味しい
角切りにされた「トマト」がトッピングされており、
甘味と酸味が加味されて味に変化を与えています

他のメニューにも期待が持てるラーメンでした
お昼は、サラリーマンが多いため、13時までは、平打ちの麺を
使っているそうです

採点表の見方
☆スープ（７ ）　☆麺（８ ）　☆具（７.５ ）
☆バランス（７.５ ）　☆店（７.５ ）
☆総合☆　［３７.５ ］

◆営業時間◆
11時〜14時？　18時〜22時？？（再度確認してきます）