カテキンの麺の細道

先月、12月5日に名古屋に「維新」が出来るらしいねという情報を聞いたとき
『麺屋維新＠神奈川県』と関連があるのかな？と思っていたのですが
今日、お店の方に確認したところ関係はないそうです(^^ゞ

「国際センター」の前の道路を通っていくなら、
「桜橋西」の交差点を越え、「桜橋東」で右折
「伝馬橋東」の交差点を抜けるとすぐに見えます
「袋町通り」は路上パーキングがあるので、車を停めやすいです

22時過ぎに訪問すると、先客4人？後客5人？
OPENしたばかりというのに、結構入っていました
B-GARL系の子も1人で来ていました

スープは、「ゲンコツ、鶏ガラ」と「カツオ節やサバ節」から
採られており、その二つを
提供の際に、小鍋で合わせる「ダブルスープ系」です
強烈なインパクトはないものの、動物系と魚介系のバランスがよく
「じんわり」と旨い
もう少し濃厚でもいいかと思うのですが、「サラッとして旨い」
というのもアリかな〜と思わせる一杯です

麺は、中細でやや縮れ、加水率中くらいで、茹でる前に揉んでいます
麺の茹で加減はいい感じですが、スープの持ち上げが
もう少しあるといいかも

チャーシューは、七輪で炙ってあり、さらにタレを塗って炙っているので
香ばしく、肉の旨みが閉じ込められていて、旨い！！

メンマは、下処理、味付けともに手抜きナシ
ボリューム感はないものの、満足出来る一杯でした

続いて、「醤油」を注文

採点表の見方
☆スープ（８ ）　☆麺（７.３ ）　☆具（７.７ ）
☆バランス（７.９ ）　☆店（８.６）
☆総合☆　［３９.５ ］





『醤油らーめん　700円』

醤油を注文すると「ラーメン、お好きなんですか？」と言われる(^^ゞ
そこで、「少し好きです」と答えてみる（笑）

「醤油」は、「帆立の貝柱、干し海老、宗田節」で作ったタレと
魚介類から作った特製の「醤（じゃん）」が「ウリ」のようです

このラーメン、一言で言うと「完成度の高いそば」
醤油と宗田節が利いていて、そば好きの自分としては、「HIT」です
ラーメンより、確実にそばのダシに近い感じです

麺は、「維新らーめん」と同じような感じもするけど、
若干違うような感じもしますね〜(^^ゞ

「醤（じゃん）」がいいアクセントになっており、
スープに、「コク」が出ています

煮玉子を半個つけてくれるなら、700円でいいと思いますが
650円ぐらいが妥当かな〜(^^ゞ

もう少し、人が少なくてヒマそうなら、イロイロと聞けたのですが
今日、ラーメンを作っていた方が店主さんかな〜？

12時間の通し営業で、1人でラーメンを作っているとは考えにくいし
「ダブルスープ系」は、作る人によって、結構差が出来るしな〜(^^ゞ

採点表の見方
☆スープ（７.９ ）　☆麺（７.３ ）　☆具（７.８ ）
☆バランス（７.８ ）　☆店（８.６ ）
☆総合☆　［３９.４ ］