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カテゴリーキングの食べ歩き(主にラーメン)の日記です ちなみに緑茶とは一切関係ありません(笑)
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【こだわり麺工房 たご@名古屋市中村区本陣通】
白味噌

『特選味噌らーめん 750円』
場所はココ

去年の3月頃に、「台湾」を食べに来て以来なので、10ヶ月ぶりぐらい?
21時 30分過ぎの訪問でしたが、先客8人?後客2人?
ここは、個人店では、珍しく「風圧式の湯切り装置」があります
先入観があると違和感を感じますが、中途半端な湯きりより
信頼性があります

スープは、味噌は控えめで、ダシは淡い感じですが、
「ジンワリ」と旨みが広がります
黒胡麻の香ばしさや、鷹の爪のぴり辛加減がアクセントになります
タイソンのようなパンチ力はないですが、「フェリックストリニダード」
のように、的確にジャブを打ち、「じわり、じわり」と攻めてきます
気がついたら、スープを飲み干していて、TKOされます

麺は、自家製麺で、中太ちぢれで、モチモチしており、喉越しもいい感じ

煮玉子は、黄身のトロミがかなりいい感じで、やさしい味わい
チャーシューは、まずまずの感じ

久しぶりでしたが、なかなか良かったです

採点表の見方
☆スープ(7) ☆麺(7.5) ☆具(7)
☆バランス(7.3) ☆店(7)
☆総合☆ [35.8 ]

◆営業時間◆
11時?14時  18時?22時 休業日「月曜日、第3日曜日」

名古屋市中村区本陣通5-88-1
たご外観

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