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カテゴリーキングの食べ歩き(主にラーメン)の日記です ちなみに緑茶とは一切関係ありません(笑)
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【無鉄砲@大阪市浪速区戎本町】
ムテトンコツ

『とんこつラーメン 650円』
※ネギ(多め) スープ(コッテリ)麺(かため)
  ヌキ(アミノ酸系調味料抜き)
場所はココ

関西のラーメン好きな方々と17時55分頃訪問
w(☆o◎)wウッ! すでに、15人ぐらい並んでいる(アセアセ!)

宮崎産と新潟産の新鮮な豚骨を大量に使い、絶えず炊き続けられた
スープは、臭みはほとんどなく、「コク」「旨み」が濃厚
タイソンばりのメガトン級のパンチ力にあっという間にKOされます
今回は、「ヌキ」で注文しましたが、そのままでも十分旨い!!
卓上にある「ラーメンのタレ」を入れると
イノシン酸強めのスープがグルタミン酸と合わさり、旨みが増します

中太縮れの、加水率やや低めの麺は、「かため」で茹でると
スープの持ち上げもよく、いい感じです
関西で、ラーメンを食べると麺が「軟らかい」場合が多いので
関西では、軟らかい麺が好まれるのかと思ったら、
今回、同行した関西の方は、「固い麺」が好きとのこと

チャーシューとメンマは、普段から旨い店で食べているので
やはり、弱いかなと感じました(^^ゞ

スープに関しては、トンコツの統一チャンピオンです

採点表の見方
☆スープ(8.7 ) ☆麺(7) ☆具(6.5 )
☆バランス(8.3 ) ☆店(8 )
☆総合☆ [38.5 ] ★口びるカピカピ度[10]

◆営業時間◆
昼の部:11:00-15:00 夜の部:18:00-23:00 休業日「月」
[最寄り駅]?「地下鉄各線 大国町駅[4]出口から徒歩2分」

大阪市浪速区戎本町1?5?21
無鉄砲外観2

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