『総大醤＠大阪市北区浮田』

【総大醤＠大阪市北区浮田】


『黒大醤　650円』
場所はココ

「天神橋筋六丁目駅」の（11番）出口を出ると左手に「ファミマ」
があるので、「ファミマ」に向かって、左方向に行きます
しばらく歩くと左手にお店が見えます

11時50分頃の訪問で、先客7人、後客3人
店内は、厨房がかなり広く、カウンターが12席あります
店員さんは、店主さんと奥さん？の2人のみです

作り方を見ていると、小鍋でスープを温めたり、「柚子の皮」を
提供の度に、包丁で削いで（そいで）います
あらかじめ皮を切っておいていれたりせずに、香りを重視している点に
好感が持てます

スープは、「鹿児島産の黒豚のゲンコツ」と「赤鶏のガラ」
そこに、「アサリ」もプラスされているようです
醤油の香ばしい香りが食欲をそそります
醤油は強めですが、クドさはなく、ダシの旨みも「じわり」と
感じられます
そこに、「柚子の香り」が「ふわり」と漂い、爽快感を与えます

麺は、中太縮れで、茹で加減も上々、「モチモチ」していて
スープの持ち上げも良し
メンマは醤油ダレが染みており、「シャクシャク」の食感がいい感じ

チャーシューは、かなり大きく、肉の旨みが感じられる味付けで
柔らかくて、なかなかの旨さ

特筆すべきは、海苔の質がいいことです
香ばしくて、風味豊かないい海苔でした

大阪一杯目は、好調な滑り出しでした（＾◇＾）
あっ！奥さん？が美人でした(^^ゞ
「写真を撮っていいですか？」と尋ねると
満面の笑みでOKを出してくれました
採点表の見方
☆スープ（８ ）　☆麺（７.８ ）　☆具（７.５ ）
☆バランス（７.９ ）　☆店（８）
☆総合☆　［３９.２ ］ ★禁煙店

◆営業時間◆
「土日」−11時〜23時
「平日」−11時〜15時　　17時30分〜23時
「休業日」−「水曜日、第3火曜日」
［最寄り駅］−「（堺筋線）「天神橋筋六丁目」（11番）出口
　　　　　　　　から歩いて5分ぐらい」

大阪市北区浮田2−4−16