『覿麺（てきめん）＠大阪市浪速区難波』

【覿麺（てきめん）＠浪花麺だらけ2】


『みそらあめん（ハーフ）500円』
場所はココ

4月7日にOPENしたそうです　　
OPENして間もないということで、混雑時は避け、16時頃に訪問
先客4人後客2人

中華鍋から、火柱が立つほどの豪快さで、調理していました
自分の分を作っている時は、3人分を作っていたのですが
ドンブリが運ばれて来て、すぐにスープを飲むと・・・
「ヌルイ・゜・(ノД`)・゜・」しかも、「焦がし」がウリらしいのですが
「香ばしい」を通り越し、「焦げ臭い」
味噌自体はいいのですが、上記2点のせいで、台無しに・・・

オペレーションに乱れが生じない、空いている時間を選んだのに
これでは、「ガッカリ」します

麺は中太ちぢれで、加水率中くらい
麺自体はいい感じですが、茹で加減がやや甘い

チャーシューは、やわらかく、なかなかの旨さ
味玉は、まずまずの感じ
メンマは、かなり下処理が甘く、入れないほうが・・・

う〜ん？通し営業で、仕込み量も多いから、大変なのは分かりますが
もう少し、教育してからOPENしたほうが良かったのでは(^^ゞ

採点表の見方
☆スープ（６.３）　☆麺（７.５ ）　☆具（７.３ ）
☆バランス（６.３ ）　☆店（７.５ ）
☆総合☆　［３４.９］
※ハーフということで、具の点数が甘めです

◆営業時間◆
11時〜22時　（ラストオーダー21時30分）

大阪市浪速区難波中2丁目10番70号