『豚そば ぎんや＠ 名古屋市北区金城町』

【つけそば豚そば　ぎんや＠ 名古屋市北区金城町】


『豚そば　600円』
場所はココ
『つけ麺　680円』はココ

雨が降ったり止んだりするなか、車を走らせ21時30分頃到着
先客1人、後客2人
「パンプキン」を食べようと思い、券売機を見ると「う、売り切れ！」
隣の「カレー」にしようとすると「う、う、売り切れ」
（いや〜今日は「豚そば」を食べようと思っていたんですよね(　´_ゝ`)）
とういうわけで、「豚そば」を注文♪

厨房には、大きな寸胴が3つ置かれています
その寸胴から小さい寸胴にスープを移し温めています

「つばめ返し」のような鮮やかな湯切りが圧巻です

スープは魚介の香りが「フワッ」と漂い、臭みのないトンコツと合わさり
絶妙な旨さを醸し（かもし）出しています
「玉ねぎ」の「シャリシャリ感」と「黒コショウ」の「ピリッと感」が
いいアクセントになっています

麺は極細で「パリッ」と固めに仕上げられており、「シャクシャク」
とした食感が心地いいです

チャーシューは脂身が「ゼラチン」のようで「トロトロ」で旨い♪
肉の旨み、味の染み具合とも良好で美味しい〜〜♪

「穂先メンマ」は「シャクシャク」しており、これまた楽しい食感です
いや〜♪レベルUPしていますね〜（＾◇＾）

採点表の見方
☆スープ（８ ）　☆麺（８.１ ）　☆具（８.３ ）
☆バランス（８ ）　☆店（８.５ ）
☆総合☆　［４０.９］

◆営業時間◆
11時30分〜14時　　18時30分〜22時
休業日「月曜日、木曜日」

名古屋市北区金城町