カテキンの麺の細道

「船堀駅北口」から出ると↓のような場所に出るので
横断歩道を渡り、奥へ進んでください


そのまま進み、右手に「サンクス」がある信号交差点を渡り
左に歩いて行くと右手にお店があります

15時過ぎの訪問で、先客5人、後客5人？
店内はカウンターとテーブル席があり、スペースが広く取られており
開放的な感じです
営業時間が長めなので、オーナー以外に店を切り盛りする人がいるのかな
と思っていたのですが、自分が行った時には、23歳のイケメン店長が
切り盛りしていました

「つけダレ」のベースはトンコツで、魚粉や玉ネギが入っています
塩ダレには「ホタテの貝柱の戻し汁」を使っているようです

中には、短冊切りにされたチャーシューが「ゴロゴロ」入っており
酸味は控えめで、動物系の旨みが強めです

麺は、入れてある器がかなり冷されており、麺自体も「ヒエヒエ」です
「モチモチ」「シコシコ」としており、美味しい麺です

チャーシューは、肉汁が詰まっており、塩ベースのつけダレを
邪魔しない味付けです

「スープ割り」をしてもらうと、かなり酸味が強くなりました(^^ゞ
店長さんに「スープ割り」のスープはあえて酸味を強くしているのか
聞こうと思ったのですが、丁度お客さんがたくさん入って来たので
聞けず仕舞いでした(^^ゞ