『がんこラーメン十八代目@大阪市難波千日前』

【がんこラーメン十八代目@大阪市難波千日前】






『塩ラーメンえび油　700円＋梅しそ　100円』
※通常、チャーシューが2枚乗りますが、チャーシューを1枚にして
　味玉を入れるか、ワンタンを入れるか選ぶことが出来ます

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『がんこへの行き方　そして伝説へ』
※その他の月のメニューを見たい場合は、「大阪のカテゴリー」を見て下さい

18時30分過ぎの訪問で、先客3人、後客8人？
今月の月替わりメニューの「梅しそ」を注文♪
厨房では「しその葉」をすり鉢で擂っているので、いい香りが漂ってきます

まずは、スープに何も入れずに飲んでみると相変わらず分厚い旨みの
層が構築されていて、手間がかかっているのがわかります
「しその葉」を少し入れてみると「フワ〜ッ」と新緑の香りが
鼻を抜けます
「梅ペースト」を加えると軽〜い酸味で爽やかさがプラスされます

今日の麺は、夏場で熟成具合が難しいのか？最良の状態に比べると
力強さが足りません・・と言っても
最良の状態が「スーパーミドル級の世界統一チャンプ」のパンチ力だとしたら
今日のものは「スーパーウェルター級の世界統一チャンプ」ぐらいですが(^^ゞ

常に美味しいラーメンを提供したいと考えている店主さんなので
いつも最良の状態の熟成具合に出来るように、何かしら対策をされることでしょう

ワンタンは「旨い♪」という言葉しか思いつきません
最初「赤ワイン」が入っているのかなと思いましたが
店主さんに確認したら、「芋焼酎」とのこと
もっとお酒を飲んで勉強しないといけませんね〜(^^ゞ

ホロホロチャーシューは、肉本来の旨さ重視の味付けで肉が主役なのですが
今日のものは、肉の旨さも活かしつつ、味つけも主役になるものでした
「トロトロ」と「ホロホロ」のいいとこ取りで美味しいチャーシューです

メンマは相変わらずの旨さ♪

8月は3種類あるようなので、3回行く予感がします(^^ゞ

採点表の見方
☆スープ（９）　☆麺（８.５）　☆具（９ ）
☆バランス（９）　☆店（９.５ ）
☆総合☆　［４５ ］

骨が出てたら営業中です。　

昼11時30分 〜16時 　夜17時〜20時　　休業日「月曜日、第1火曜日」
　スープ及び麺、無くなり次第終了です
［最寄り駅］−「地下鉄各線なんば駅」
※のんびり歩いて5分　『NGK』の近くです