カテゴリーキングの食べ歩き(主にラーメン)の日記です ちなみに緑茶とは一切関係ありません(笑)
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【旨皇帝@北名古屋市高円寺字出口37】
塩とんこつ

『塩とんこつ 600円』
場所はココ

このお店は3年ほど前はよく来ていたのですが、1番最後に来たのは
2年ほど前になります(^^ゞ
今日は久しぶりに前を通ったので行ってきました

22時30分頃の訪問で、先客2人、後客1人
入り口の左手に券売機があります
席はカウンターのみで、この時間は店主1人で切り盛りしています
6年?ほど前に出張で名古屋に来た時に、たまたま入ったのですが
その時は今の店主ともう1人同じ年頃の若い方と2人で営業していました

ここは、水が入った容器に「炭」が入れてあったり、チャーシューを
提供する際に、タレが入った鍋で温めたりと細かい部分に配慮がなされています

以前のスープは塩分濃度が高めでしたが、今日のものは抑えられていました
それでも、味つけはやや濃い目ですが(^^ゞ
臭みのないトンコツベースに麹味噌?のような風味が漂います
程よい粘度もあり、飲みやすいスープに仕上がっています

麺は中太ちぢれで、ほどよい茹で加減で「モチプリッ」の食感です

チャーシューは以前はロールタイプでしたが、三枚肉を厚めに切った
モノが2枚入っています
やや肉の旨みが抜けてしまっていますが、味付けはまずまずの感じ

海苔は炙られており「パリッ」としています

久しぶりに食べましたが、懐かしい感じでした(^^ゞ

採点表の見方
☆スープ(7.4 ) ☆麺(7.3 ) ☆具(7.2 )
☆バランス(7.3 ) ☆店(7.5 )
☆総合☆ [36.7 ]

◆営業時間◆
[火?土]11時30分?14時  18時?23時
[日、祝]11時30分?14時30分 17時30分?22時
休業日[月曜日]

北名古屋市高円寺字出口37
旨皇帝外観
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