『旨皇帝＠北名古屋市高円寺字出口37』

【旨皇帝＠北名古屋市高円寺字出口37】


『塩とんこつ　600円』
場所はココ

このお店は3年ほど前はよく来ていたのですが、1番最後に来たのは
2年ほど前になります(^^ゞ
今日は久しぶりに前を通ったので行ってきました

22時30分頃の訪問で、先客2人、後客1人
入り口の左手に券売機があります
席はカウンターのみで、この時間は店主1人で切り盛りしています
6年？ほど前に出張で名古屋に来た時に、たまたま入ったのですが
その時は今の店主ともう1人同じ年頃の若い方と2人で営業していました

ここは、水が入った容器に「炭」が入れてあったり、チャーシューを
提供する際に、タレが入った鍋で温めたりと細かい部分に配慮がなされています

以前のスープは塩分濃度が高めでしたが、今日のものは抑えられていました
それでも、味つけはやや濃い目ですが(^^ゞ
臭みのないトンコツベースに麹味噌？のような風味が漂います
程よい粘度もあり、飲みやすいスープに仕上がっています

麺は中太ちぢれで、ほどよい茹で加減で「モチプリッ」の食感です

チャーシューは以前はロールタイプでしたが、三枚肉を厚めに切った
モノが2枚入っています
やや肉の旨みが抜けてしまっていますが、味付けはまずまずの感じ

海苔は炙られており「パリッ」としています

久しぶりに食べましたが、懐かしい感じでした(^^ゞ

採点表の見方
☆スープ（７.４ ）　☆麺（７.３ ）　☆具（７.２ ）
☆バランス（７.３ ）　☆店（７.５ ）
☆総合☆　［３６.７ ］

◆営業時間◆
［火〜土］11時30分〜14時　　18時〜23時
［日、祝］11時30分〜14時30分　17時30分〜22時
休業日［月曜日］

北名古屋市高円寺字出口37