『どとんこつ中村商店@大垣市東外側町1-12』

【どとんこつ中村商店@大垣市東外側町1-12】


『とんこつらーめん（バリカタ）600円』
場所はココ

18時過ぎの訪問で、先客3人、後客4人
店内は、カウンターとテーブル席からなっています

厨房には、大きな寸胴が3つあり、トンコツを安定供給しようという
姿勢がうかがえます

スープは超濃厚、濃度、粘度ともにかなり出ています
豚頭を使っているようですが、臭みはないといえるレベルに
抑えられています
豚頭を使っているとゲンコツに比べて、下処理が甘く臭みが出ている
お店があったりするのですが、かなり丁寧に下処理をしているのが
伺えます

これだけ濃厚にスープが採られているのですが、タレが弱いのか？
旨みが思ったより乏しいような感じが(^^ゞ
タレを入れていないトンコツスープを飲んだことがある方なら
分かると思うのですが、タレがないと味気ないんですよね〜(^^ゞ

スープは丁寧に採られているので、タレが良くなれば、
『中村屋@大垣』同様、行列店になるでしょうね♪

麺は「バリカタ」で頼みましたが、思ったより柔らかかったです
「カタ」ぐらいの感じでしたが、クセがなくて旨みのある
美味しい麺でした

チャーシューは、形は『中村屋@大垣』同様、ロールタイプのもので、
味付けは肉の味を重視した感じで、スープに浸して食べるタイプの
ものでした

今後に期待が持てる一杯でした♪

採点表の見方
☆スープ（７.８ ）　☆麺（７.７ ）　☆具（７.５ ）
☆バランス（７.７ ）　☆店（８ ）
☆総合☆　［３８.７ ］

◆営業時間◆
17時〜25時　休業日「日曜日」

［最寄り駅］−［JR各線 「大垣 駅」 から　5分］

岐阜県大垣市東外側町1-12