『麺家 喜多楽（キタラ）@名古屋市中区橘1−28−6』

【麺家　喜多楽（キタラ）@名古屋市中区橘1−28−6】


『今昔支那そば（塩）　700円』
場所はココ

今日の一言「麺上げに、職人魂を感じる一杯」

久しぶりの訪問になります。
22時頃の訪問で、先客たくさん、後客2人

「名古屋岐阜麺友会」の「めんとも夏のお題目」である「今昔支那そば（塩）」を注文

こちらのご主人は、「麺上げ」が、鮮やかです
湯切りをする後姿からは、自信がみなぎっています

スープを一口飲んでみると「あれっ？この味何処かで食べたな〜」
と思ったのですが、全盛期の頃の「草津亭」に似ています

塩気が「ビシッ」と利いていて、麺をすすった時の塩梅がいいです
「ガツン」とした感じはありませんが、「じんわり」と効いて来ます
「名古屋コーチン」「焼きアゴ」「マグロ節」のダブルスープとの
ことですが、クセがなく旨いスープです

麺は細麺に、糸ぐらいの細〜い芯が残るぐらいの茹で加減で
噛み応えが大変いいです
粉の風味も程よく味わえて、絶妙です

具材は「田原ポーク」「稲沢の春菊」等を使っているようです
チャシューは肉の旨みがしっかりと残りつつ、味の染み具合もいい
ホロホロの柔らかいものです

メンマは、雑味がなく「コリコリ」とした食感が心地いい代物

醤油ベースの今昔のように、一口飲んで「おお〜」とは来ないのですが
「じんわり」と攻めてきます

採点表の見方
☆スープ（８ ）　☆麺（８.３ ）　☆具（８ ）
☆バランス（８ ）　☆店（８.５ ）
☆総合☆　［４０.８ ］

◆営業時間◆
　11時〜14時　　18時〜23時（スープなくなり次第終了）
　休業日「月曜日」

［最寄り駅］−［名古屋市営名城線 「東別院 駅」 から　4分］

名古屋市中区橘1−28−6