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カテゴリーキングの食べ歩き(主にラーメン)の日記です ちなみに緑茶とは一切関係ありません(笑)
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【巨泉@東区】
kyosen1s.jpg

『いしる冷しらーめん 850円』
場所はココ
今日は、久しぶりに『巨泉』に来ました
ここに来ると何故か「はらたいらさん」の顔を思い浮かべてしまいます
20時30分頃に行くと、結構お客が入っていました
ひさしぶりに見る店長さんは、シュートのマッハ桜井のようになっていました

今日のラーメンは、今年の冷し系No.1でした(^_^)v

石川の名産"いしる"を魚だし、"鳥のもも"、野菜で取ったスープに合わせたらしい
冷されていると何からダシが採られているのかが
分かりにくいのですが、とにかく旨い

塩加減も絶妙!薄いと味気ないし、濃いと塩辛いし
さらに冷しだと塩気を強く感じるので、
非常に加減が難しいのですが、「バッチリ!」でした
※(味見もしていましたし)

麺は、中細縮れで、加水率中くらい、「冷し」は十分で
「シコシコ」しています

チャーシューはハムのような感じで、肉の旨みがあり、美味しい
煮玉子は、黄身がゼリー状で、味が濃厚で
旨みが「ジュンジュワ??」「ジュワー」っと溢れます

メンマは、クセがなく、やさしい味付け
添えられていた「わさび」をスープに溶くと
スープが「キリッ」と引き締まり、ダシの輪郭が際立ちます

いや?♪今日の冷しは美味しかったです
☆スープ(7.5) ☆麺(7) ☆具(8)
☆バランス(7.5) ☆店(8)
☆総合☆ [38]

◆営業時間◆
 昼11:30?14:00 18:00?21:00
定休日 : 木曜・隔週金曜

kyosen2s.jpg

この後、『慈庵@池下』に行ったのですが、
眠いので、また後日・・・
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2005/08/16(火) 10:44:21 | 名古屋の旬をおとどけ! E-NAGOYA.INFO
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