『慈庵＠千種区』

【慈庵＠千種区】




『つけ麺　700円』
場所はココ　　　

『巨泉＠東区』に行った後、21時頃『慈庵』に行きました
一人で、仕込みから営業までしていることもあり、
「つけ麺　梅おろし＆辛ダレ」はなくなり、「つけ麺」になりました

いつも通り、仕事が非常に丁寧です(^^ゞ
動物系＆魚介系＆脂を容器にいれ、それを湯せんしています
つけダレを温めている間に、麺を茹で、さらに大量の氷を用意

麺が茹で上がると、大量の氷が入った冷水で冷します
「ヒエヒエ」の麺と「アツアツ」のつけダレが目の前に出てきました

つけダレは、豚、鶏などの動物系と魚介系、青唐酢、黒七味
ザラメ等が入っています
以前より、濃くなりましたが、そのまま飲めないこともないです

麺は平打ち中太、加水率やや高めで「冷し」はバッチリ
「アツアツ」のつけダレと「ヒエヒエ」の麺との
不思議な感覚がいいです
麺は「チュルチュル」と喉越しがよく、
つけダレのパンチ力もいい感じです

つけダレに入ったチャーシューは、味が染みています
煮玉子はやさしい味わい、メンマは感触が面白い
あとは小松菜？が入っています

ご主人の人柄と共に満足しました
☆スープ（８）　☆麺（７.５）　☆具（７）
☆バランス（７.５ ）　☆店（９.５ ）
☆総合☆　［３９.５ ］

◆営業時間◆
１１時３０分〜１４時
午後は17時〜21時30分




塩らーめんにも期待しています(^^ゞ