カテゴリーキングの食べ歩き(主にラーメン)の日記です ちなみに緑茶とは一切関係ありません(笑)
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【麺屋我道@名古屋市千種区今池5丁目12-13】
豚骨

『豚骨 650円』
場所はココ

k麺さんの評価が良かったので、行ってきました
23時過ぎの訪問で、先客1人、後客0人

お店の外観は、ニュウェーブ系の旨そうなラーメンを出してくれそうな佇まいです
店内は、長細くなっており、壁にはBOXINGのポスターなどが貼ってあります
この時間は、1人で営業されていましたが、親方がいるとのこと

麺は大きな釜で茹でられて、「平ザル」で麺上げしています
「一風堂」で修行されたとのことですが、「平ザル」さばきが鮮やかです
ラーメンは、家系を意識しつつもオリジナルとのこと

「名古屋コーチン」と「豚骨」を使ったというスープは、表面に多めに
「鶏油」が浮いており、「鶏」を強く感じます
スープは、粘度、濃度ともに程よく、タレは控えめです

麺は中太ちぢれで、「モチシコッ」としており、なかなか旨い麺です

焼豚は、赤身主体で、軽く炙られており、香ばしさがあります
肉が「ギッシリ」と詰まったような感じです

海苔は、「パリッ」としており、香りがいいです

なかなかいい感じでした(^◇^)

採点表の見方
☆スープ(7.8 ) ☆麺(8.2) ☆具(7.8 )
☆バランス(7.8 ) ☆店(8 )
☆総合☆ [39.6 ]

◆営業時間◆
 11時?15時  18時?24時
※休みは、今のところはナシ

[最寄り駅]?[ 「今池 駅8番出口」 から 5分]

名古屋市千種区今池5丁目12-13
我道外観

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