『麺屋我道@名古屋市千種区今池5丁目12-13』

【麺屋我道@名古屋市千種区今池5丁目12-13】


『豚骨　650円』
場所はココ

k麺さんの評価が良かったので、行ってきました
23時過ぎの訪問で、先客1人、後客0人

お店の外観は、ニュウェーブ系の旨そうなラーメンを出してくれそうな佇まいです
店内は、長細くなっており、壁にはBOXINGのポスターなどが貼ってあります
この時間は、1人で営業されていましたが、親方がいるとのこと

麺は大きな釜で茹でられて、「平ザル」で麺上げしています
「一風堂」で修行されたとのことですが、「平ザル」さばきが鮮やかです
ラーメンは、家系を意識しつつもオリジナルとのこと

「名古屋コーチン」と「豚骨」を使ったというスープは、表面に多めに
「鶏油」が浮いており、「鶏」を強く感じます
スープは、粘度、濃度ともに程よく、タレは控えめです

麺は中太ちぢれで、「モチシコッ」としており、なかなか旨い麺です

焼豚は、赤身主体で、軽く炙られており、香ばしさがあります
肉が「ギッシリ」と詰まったような感じです

海苔は、「パリッ」としており、香りがいいです

なかなかいい感じでした（＾◇＾）

採点表の見方
☆スープ（７.８ ）　☆麺（８.２）　☆具（７.８ ）
☆バランス（７.８ ）　☆店（８ ）
☆総合☆　［３９.６ ］

◆営業時間◆
　11時〜15時　　18時〜24時
※休みは、今のところはナシ

［最寄り駅］−［ 「今池 駅8番出口」 から　5分］

名古屋市千種区今池5丁目12-13