カテキンの麺の細道

平日でも、お客さんがイッパイです
そういえば、券売機が導入されたんですね

つけ麺の「つけダレ」は、豚骨魚介系のほうが、麺との絡みや旨みなど
からいって、適しているかと思うのですが
こちらの「つけダレ」は、別の方向性で旨さを引き出しています

一見、「アッサリ系」に見えますが、「コク」があり、重層的な旨みが
あります
「あさり」が4つ入っており、「ニンニク」や「糸唐辛子」が入っていて
「ボンゴレ・ビアンコ風」になっています

麺は中太、平打ちで、茹で加減は「アルデンテ」で、パスタを食べている
ような感じになります

味玉は、通常のつけ麺は、半個×2なので、丸々一個を「麺茹で機」で
温めて、「横」に半分に切っているのですが、この「あさりのつけ麺」は
半個×1なので、「縦」に切ってあり、容器に入れて冷蔵庫に入れてあるものを
「麺茹で機」の上で、温めています
黄身が「味噌漬け」のように、程よく固まっており「ネットリ」としていて
旨みが濃厚です

チャーシューは、「ホロホロ」と崩れる柔らかさで、醤油の香りと香ばしさが
良く、肉の旨みが「ギッシリ」詰まっていて、絶品です

メンマは、「切り忘れたの？」と思ってしまうほどのメガトン級の太さで
それでいて、柔らかさがあり、適度な噛み応えもあります

「スープ割り」をしてもらうと、「アサリ」を2個入れて出してくれます
ダシの旨みを堪能して満足〜〜〜♪

それにしても、何人か「つけ麺」を注文していたけど、誰も「スープ割り」を
注文している人がいなかったな〜(^^ゞ
この旨いスープを飲まないのは、もったいないな〜(^^ゞ