カテキンの麺の細道

とある方の情報で行ってきました
高山中華そばを独自アレンジしたラーメンのようです

店内は、カウンター×12で、木目調の落ち着きのある雰囲気です
レンゲが入っている入れ物に、風情のある布がかけられていて
「ほこり」がかからないようにとの配慮がうかがえます

お店のお品書きを引用させてもらいますが
「たまねぎ、にんじんのエキスがたっぷり」
「長良川の伏流水を使って、1年以上杉の桶で熟成させた、山川醸造の（たまり）を使用」
と書かれています

やや酸味を帯びたスープは、醤油が強めですが、まろやかさがあり
醤油きつさは感じないのですが、醤油が強いので出汁が弱く感じます
タレを入れない素のスープは、適度に出汁が採られているかと思いますが
このスープは、醤油の旨さで食べさせるといった感じでしょうか

麺は中細超ちぢれのもので、「ガシガシ」とした食感は、自分が好きな部類のものです
味わいもありますが、ややクセを感じました(^^ゞ

チャーシューは、バラ肉使用で、「如水風」なもので、「ホロホロ」と
柔らかく、醤油ダレも染みていますが、味がやや抜けていたのが惜しい

メンマは極太のもが×3で、「コリシャク」の食感が良く、和風な味つけで
満足度があります

半熟味玉子は、ゆで卵っぽかったかな〜(^^ゞ

醤油の旨さで食べさせる感が強かったですが、今後に期待が持てそうです
接客も非常に丁寧で好感が持てました（＾◇＾）