カテキンの麺の細道

カウンター6席とお座敷があり、厨房には、製麺機が「デ?ン」と置かれています
無骨な感じの店主ですが、「ありがとうございます」の声が清々しく、応援したくなります

麺を茹でると、大量の氷と水で、しっかりと締めています
鉄鍋は、ペンチで掴んで持たないといけないほどに、熱く熱せられています

つけダレは、酸味などは控えめで、ベーススープとタレで食べさせてくれるものです
鶏の「コク」や魚介の風味が程よく出ていて、なかなかいい感じです
粘度が、さほど高くないため、麺との絡みは少し弱めに感じましたが、旨さがあります

麺は中太で、「モチモチ」で適度な歯応えがあり、噛むと香りが「フワッ」と鼻を抜けます
麺がかなり旨いな??♪

チャーシューは、バラのロールタイプで、皮がついており、肉肉しい一品です
メンマは力強い歯応えがあり、深い味わいがあります
味玉は、ほんのりと和風の香りがするやさしい味わい

「スープ割り」を頼むと、鉄鍋を再加熱してくれて、「アツアツ」で出してくれます
この熱さも、ラーメンにおける醍醐味ですね?♪

また来たいと思わせる一杯を出してくれるお店でした（＾◇＾）