カテキンの麺の細道

ブログに載せるのは1年ぶりぐらい、お店に行くのは半年ぶりぐらいですが
半年前は、「こりゃダメだ」と見切りをつけて行かなくなったのですが・・・

「デュークさん」が、「てこ入れ」に来ているとのことで行ってみました

1年ぐらい前から、「ブレ」の幅が大きくなり、立て続けに「ダメ」な状態が続いていたのですが
今日のスープは、全盛期までとはいかないまでも、濃厚さを取り戻し「コク」も出て
脂が多かったり、臭みが出たりしていた頃とは別物の旨いスープです♪

麺は、「バリカタ」で注文すると、「ビシッ」と芯の通った「シャキシャキ」の噛み応えの
のど越しのいい、粉の風味を感じる旨いものです
以前は、「ヌルッ」としていたり、注文よりかなりユルイ茹で加減のものが出ていたのですが
こちらも改良されました

チャーシューは、550円としては、適度に厚みがあり、肉の旨みもあります
以前のものは、ペラペラで臭みもありました(^^ゞ

確実に、全盛期のいい状態に近づいていますね（＾◇＾）

自分が食べに行った時、松葉杖をついたお客さんがいたのですが、「デュークさん」が
スタッフに帰る時に「エスコート」するようにアドバイスをしていて、好感が持てました

やはり、細かい所に目が届く、管理できる方がいると、お店は良くなりますね♪