カテゴリーキングの食べ歩き(主にラーメン)の日記です ちなみに緑茶とは一切関係ありません(笑)
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【麻麻(まあま)@岐阜県瑞穂市別府1093-1】
白鶏麺

『白鶏麺 900円』
※「超らーめんナビ会員限定」
※11月19日(月)?12月18日(火)まで
※10食限定
※「らーナビ」の画面を見せてください
『場所はココ』 
『 超らーめんナビの詳細はココをクリック』

詳細な情報はこちらをご覧下さい『なごやんさん』

今日の一言、「ミルキーな麻麻の味?♪ あなたにもチェルシーあげない♪ 」
(CMがゴチャマゼになっているじゃないか?と言うクレームは受付ません( ´_ゝ`))

限定モノなので、先にこちらのレポを書きます(^^ゞ

★禁煙店
◆営業時間◆
 11時30分?14時  17時?22時
※ショップカードには、21時までと書かれていますが
スープが切れない限り、22時まで営業するそうです
(2007年11月20日 時点での情報)

休業日「木曜日、第3水曜日」
※12月は、年末の休みを除き、第3水曜日も営業するそうです

[最寄り駅]?[JR東海道本線 「穂積 駅」 から 7分]

岐阜県瑞穂市別府1093-1
麻麻外観



東海地区の「らーナビ限定第8弾」は、夜は女性店主が1人で、昼はお母さんと2人で営んでいる
岐阜県瑞穂市にひっそりと佇むお店です

ナビで「麻麻」への所要時間を確認すると、「1時間20分」
電話をして、あと何杯残っているか確認すると「残り3杯」との答え( ̄ー ̄)ニヤッ
明日にするか、今日行くべきか迷いましたが、とりあえず行ってみることに・・・

20時頃お店に着くと、先客1人、後客0人
扉を開けるなり、「らーナビありますか?」と言うと、「ありますよ」とのこと
もちろん、携帯画面を見せて「白鶏麺」を注文♪

丁度、先客も帰られて、その後30分ほど話しをさせていただきましたが
いろいろな思いが詰まった限定ラーメンのようです

郡上で育った地鶏を使ったスープだそうですが、最初は、「白濁」させていたそうですが
「鶏白湯」は、丁寧に下処理しても、鶏々(とりとり)した香りが多少はするものですが
以前聞いた手法を思い出し、低温で長時間煮込むことにより、鶏の臭みは全く感じさせずに
旨みだけを抽出した、博多の「水たき」をイメージしたスープが出来たそうです

そこに「豆乳」を加え、白さを出して、「雪」のイメージを演出
旨さが「じんわり」と胃に染み渡る、奥深い味わいのスープです

そこに合わせるのは、中細ちぢれの熟成麺で、硬麺好きの自分には、やや柔らかい感じですが
なかなか力強さのある麺です

具材の「つみれ」は、「もも肉」に「砂肝」「まいたけ」を加え、さらに、食べた時に
ゴマの香りが「パッ」と咲くように、ゴマのペーストを練りこんだそうです
この「つみれ」を酒の肴にして一杯飲みたいな?♪

鶏油で炒めた白菜と大根が「これでもか」と言わんばかり入っていて、ヘルシーな感じです
「シャキッ」とした白髪ネギも「ドカッ」と入っていて、野菜からのほんのりとした甘味が
胃にやさしい?♪

器の縁に添えられている「柚子胡椒」を溶かすと「ピリッ」とした辛味がスープに変化を与え
鶏の輪郭が伝わるスープに変わります

おばちゃんが作っているラーメンというと「オールドタイプ」のものを想像してしまいますが
ここのラーメンは、日々旨いラーメンを食べているフリークも唸るほどの
厳選素材を使って、趣向をこらした大変美味しい?ものです♪

もう一軒行こうかと思っていましたが、もう一杯注文して、唐揚げも食べちゃいました(^^ゞ
そのレポについては、また後日?♪
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コメント
この記事へのコメント
初めまして!
おはようございます!初めまして。
ブログへのご訪問&コメント、ありがとうございます。
ラーメンの記事がいっぱいで、参考になります。
そうそう、ここの白鶏麺は気になってたんだけど、食べられなかったんです(ノ_<。)
2007/12/17(月) 09:52 | URL | かずくん #-[ 編集]
明日までなので・・・
◆かずくんさんへ
こんばんは。こちらでは初めまして。

コメントありがとうございます。

こちらのメニューは、携帯サイトの「超らーめんナビ」会員限定メニューですので
サイトに入会して頂き、限定メニュー画面を見せて頂ければ、注文できます。
全国規模のラーメンサイトで、月額105円で入れるのでお徳です。

ちなみに、明日(12月18日)までとなっていますので
お時間があれば、行かれることをお薦めします。

またお越し下さい。
2007/12/18(火) 01:22 | URL | カテゴリーキング #nQriN1oY[ 編集]
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