カテキンの麺の細道

最近、ノリに乗っているこちらの店主。「ブログ読者限定メニュー」などもあり
食べたい限定メニューが豊富なのですが、この日はレギュラーメニューの「みそらぅめん」を注文

「秋田の拍寿味噌」を中心に、「京白味噌」「豆味噌」をブレンドしたという味噌ダレに
豚や鶏の「コク」と昆布やアゴなどの魚介系のダシが合わさり、味噌が主張しすぎず
ダシ感を重視したスープに仕上がっています

スープを一口飲むと、雪国の田舎の景色が浮かんできます

麺は平打ちで、すすると丁度いい具合にスープが絡んできて、噛めば「フワッ」と香る小麦の香り

脂を適度に含んだ赤身が美しいピンクに染まり、「ホロッ」とした柔らかさの中に
肉の旨みが「ギッシリ」と詰まっています

海苔は「パリッ」と噛み切れば、磯の香りが鼻を抜けます

メンマは盛り付ける前に、軽く湯通しして、スープの温度が下がるのを抑えています

ネギは主張しすぎず、脇役でありながら、主役のスープを支えています

落ち着いた雰囲気の中で、のんびりとラーメンを食べられるお店です

ぎょうざは、三種のタレ付きで、「酢醤油」「山椒塩」「スイートチリソース」がついています

肉が「タップリ」で、肉の旨みを堪能出来ます
個人的には、「山椒塩」がオススメです