カテキンの麺の細道

20時前の訪問で、先客3人、後客5人？
お世辞にも、「旨いラーメン」を食べさせてくれる雰囲気があるとは、言いがたい店なのですが
そのギャップに驚きます(^^ゞ

プラス200円で、麺の量を「500グラム」に出来るのですが、こちらで「つけ麺」を注文
するのが初だったのと、この後、もう一軒行こうと思っていたので、「中盛り350グラム」
を注文

麺とつけダレが運ばれて来て、店員さんがテーブルに置いた途端に、表面に膜が張るほど
濃厚にスープが採られています

白濁系豚骨ではないのですが、鶏のコクがあり、魚介の風味豊かで、旨い♪
酸味や、甘味に頼らず、ダシの旨さで食べさせてくれます

麺は自家製で、12番ぐらいの極太麺で、熟成されていて、かなりの「コシ」があり、
粉っぽさもなくて、密度が濃く、「か・な・り旨い♪」
独学でこれだけ旨い麺を作っているとしたら、かなりのセンスの持ち主ですね
（誰かに教わったのかな〜？）

つけダレには、角切り状態のバラ肉が入っているのですが、麺の上に載っている
チャーシューをつけダレに入れると、「豚ほぐし」のようになり激うま♪

味玉は、黄身が濃厚で、デフォで半個入っているので、嬉しい〜〜♪

「スープ割り」で魚介の風味が引き立ち大満足♪

少し気になることがあったので、1つだけ・・・
「製麺機」は、カバーを掛けずに、そのまま見せたほうがいいかと思うのですが(^^ゞ