カテキンの麺の細道

2008年2月15日、池下から移転OPEN

教えてもらった住所を頼りに行くと、かなり目立たない所にありました(^^ゞ
2Fにあると聞いていなかったら、先ず分からないでしょう

店主の「こっそり」と移転営業したいという意向があったので、ブログに載せないでおこうかとも
思ったのですが、新作メニューを考えたりして、本人もやる気なので載せてみました♪

あの場所では一見さんは、先ず来ないでしょうし、収入がなければラーメンを作れませんし(^^ゞ

店内は、スナックの面影を残すもので、またもや寿司ケースがあります（笑）
カウンターはL字型で、中で店主がシェイカーを振っているほうが似合う感じです
カウンターの後ろには、座敷があります。

丸鶏に鶏ガラ、モミジに、煮干しを合わせたスープは、濃度が高く粘度も適度に出ており
しっかりと「コク」が感じられます
「シングル」で、魚介の香りを重視したようですが、鼻腔をくすぐる適度な感じで、
いいのではないでしょうか

煮干しを「ガンガン」効かせて、鶏も「ズンズン」迫ってくるような、パワー重視なスープも
有りかとは思いますが、「慈庵」らしさという点では、今のやさしい感じがいいのかな〜(^^ゞ
「池下時代とは違うのだよ。池下とは。」と言いたいなら、パワー重視もいいかな（笑）

麺は中太の「モチシコ」としたもので、このぐらいの強さのスープには適している感じです
鶏白湯と水菜の相性もいいですね

メンマは、筍を短冊切りにしたような繊維を感じられるもので、やや好みが分かれるかも(^^ゞ

鶏チャーシューはロールタイプで、皮もついており、とろけるように柔らかく、肉の旨みが詰まっています
鶏って豚と比べると、「ジューシー感」が低いものが多いですが、肉汁が閉じ込められていて
良く出来ています

やや重たいのが気になりましたが、丁寧に仕事がされていて、いい感じでした♪