カテゴリーキングの食べ歩き(主にラーメン)の日記です ちなみに緑茶とは一切関係ありません(笑)
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【ラーメン 醤屋(ひしおや)@名古屋市北区柳原2-16-10】
醤油ラーメン

『醤油ラーメン 630円』
『場所はココ』 

今日の一言、「ジワジワと旨みを感じる、ホッとする一杯♪」


◆営業時間◆ ☆好み度(7.8)
 11時?14時  17時30分?21時30分
休業日「日曜日、祝日」

[最寄り駅]?[名古屋市営名城線 「名城公園 駅」 から 5分]

愛知県名古屋市北区柳原2-16-10
醤屋外観


↓

店名の「醤屋(ひしおや)」は、魚から作られる「醤(ひしお)」が由来というこちらのお店
ご近所らしき常連さんで、賑わっています

豚骨、赤鶏のガラ、玉ネギ、長ネギ、生姜、ニンニク、ニンジン、キャベツを弱火で煮込み
豚骨は、ゲンコツ、背骨、肋骨を使っているとのことで、少し濁りのあるものです

そこに、ムロアジ、イリコ、スルメ、昆布などを合わせたダブルスープ仕立てで
奥能登の「いしる」で味付けをした、和の香りが漂う「じんわり系」スープです

麺は自家製麺で、加水率高めの細麺。
表現は悪いですが、ゴムのように「ビヨ?ン」と伸びる弾力のあるものです

チャーシューは、注文ごとに炙っているようですが、香ばしさがあり、肉肉しいものです
味玉はデフォで半個入っており、やさしい味わい
メンマは食感が柔らかめですが、こちらもやさしい味わい

うどん出汁に、動物系のコクを加味した感じですが、「じわっ」と胃に染み渡る一杯でした♪


餃子 

『餃子 320円』

餃子の皮も自家製のようで、皮は薄く「しっとり」としており
中のお肉も「タップリ」と入っており、全体的にやさしい味わい♪

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