カテキンの麺の細道

カテゴリーキングの食べ歩き（主にラーメン）の日記です ちなみに緑茶とは一切関係ありません（笑）

『ダンダン亭@名古屋市東区代官町16-7』

2008/03/19(水)
【ダンダン亭@名古屋市東区代官町16-7】
坦々麺白

『坦々麺（白ゴマ）800円』
『場所はココ』　

今日の一言、「香り高い一杯！！」

◆営業時間◆ ☆好み度（７.８）
　11時30分〜14時　　18時〜22時
休業日「日曜日」

［最寄り駅］−［名古屋市営桜通線 「高岳 駅」 から　9分］

名古屋市東区代官町16-7
ダンダン亭外観


↓




カウンター席のみの、こじんまりとしたお店で、担々麺を「売り」にしていますが、
麻婆豆腐などもイチオシのようです

スープは、白ゴマを遠赤外線で焙煎し、そこに自家製ラー油を合わせています
ラー油は、四川産の朝天辣椒（ジャオテンラージャオ）に、国内産、韓国産
の3種の唐辛子をブレンドし、山椒、桂皮、八角、陳皮、丁字などから
作られているようです

辛さは辛過ぎない適度な辛さで、ゴマの風味が良く、香りが高いものです
様々な香りが鼻を刺激し、複雑に絡み合います

自家製甜麺醤で味付けした肉味噌は、ほんのりと甘く、甘さが辛さを引き立てています

麺は「ツルッ」とした中細のもので、スープとの相性がいいものです

青物は「なばな」が入っており、やや苦味がありますが、いい〜アクセントになっています

四川料理というと、辛味が強いものを想像しがちですが、辛さの中に甘味と旨みがあり
香りが印象的な一杯でした（＾◇＾）

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コメント
この記事へのコメント
しびれる刺激
◆のりくんさんへ
TBありがとうございました。
2008/05/10(土) 00:30 | URL | @カテゴリーキング #nQriN1oY[ 編集]
こんにちは
こちらこそ、これからもいろいろ参考にさせていただきますのでよろしくお願いしま〜す。
2008/05/21(水) 21:37 | URL | のりくん #mQop/nM.[ 編集]
よろしくお願いします。
◆のりくんさんへ
軽いノリのブログであまり参考にはならないかもしれませんが
よろしくお願いします。

2008/05/22(木) 00:41 | URL | @カテゴリーキング #nQriN1oY[ 編集]
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