カテキンの麺の細道

東西つけ麺対決、東軍は「鏡花」「喜多楽」「白神」が、「繊細エレガント系つけ麺」で出陣だ！！
店主3人ともゴツイじゃないか〜とツッコミを入れてはいけません（爆）
心はエレガントなのです(　´_ゝ`)




基本のレシピは3店舗とも一緒とのことですが、それぞれ若干のアレンジが加えてあります
スープは、「名古屋コーチン」を使った鶏白湯ベースで、粘度、濃度ともに出ており
「トロ〜リ」と滑らかです
そこに、「富山産の白エビ」で作った香味油を合わせ、エビの香ばしい香りが香る
エレガントでありながら、パンチのある旨いつけダレに仕上がっています

一口食べた瞬間に、今日の一言が頭を過ぎりました(^^ゞ

塩気は強めですが、基本コンセプトが「蕎麦」なので、麺を食べる「つゆ」としては妥当な塩梅です




『尻脂&ゆず』

こちらのお店は、「自家製麺」なのですが、今回に限り東京の製麺所から取り寄せているそうです
基本コンセプトが「蕎麦」なので、麺も蕎麦感覚の細麺なのですが、つけダレとの相性が
意外といいのに驚き！！
太麺のような「コシ」や食べ応えはないのですが、のど越しの爽快感や麺の旨さが光ります◇

麺の上にラーメン屋の具材としては、あまりお目にかかることはない「尻脂」というものが
乗っていますが、「ボンボチ」みたいな感じですね〜♪
コレを麺と絡めて食べると、かなり旨い♪

柚子を絡めて食べると、一気に爽快感がアップして、さらに食べる手が速まります

つけダレの中には、「トロットロッ」のチャーシューが入っており、口に入れるとトロのように
溶けていきます
味玉は半個入っており、黄身の旨みが濃厚で、これも旨い♪

「追いダシ（スープ割り）」をすると、塩分濃度が低くなり、ここに麺を入れてラーメンとして
食べたくなりました（＾◇＾）

いや〜、2年半前に初めて訪問した時から、さらに美味しくなっています♪
家からは、どう頑張っても1時間以上かかるのですが、期間中にまた食べたくなりました♪

4月の中旬過ぎに麺が変わるということで、その頃にまた訪問したいと思います

「どれこれさん」情報によると、日曜日以外の20時以降5杯限定で、「もえちゃん」という
ラーメンバージョンがあるとのこと。これも食べなければ〜〜！！