カテキンの麺の細道

カテゴリーキングの食べ歩き（主にラーメン）の日記ですちなみに緑茶とは一切関係ありません（笑）

『麺家　喜多楽（キタラ）@名古屋市中区橘1－28－6』

2008/04/05(土)

【麺家　喜多楽（キタラ）@名古屋市中区橘1－28－6】

『鯛とコーチンの塩かけそば　600円』
※「グルメWalker」コラボ企画　「至福の一杯」
※提供期間　4月15日～一年間
※提供数未定
『場所はココ』　

今日の一言、「追いかけて、追いかけて、お～いかけて～うますぎ～♪（幾三風）」

◆営業時間◆ ☆好み度（８.７）　☆「超らーめんナビクーポン」使用OK♪
　11時～14時　　18時～23時（スープなくなり次第終了）
　休業日「月曜日」

［最寄り駅］－［名古屋市営名城線「東別院駅」から　4分］

名古屋市中区橘1－28－6

次々と限定麺を出している店主が、一年間提供の「至福の一杯」にと作ったのは
麺とスープに具は、三つ葉だけのシンプルな「かけ」です。

「名古屋コーチン」と「鯛干し」を主軸に、マグロ節と昆布をプラス。
塩ダレにも「鯛干し」を使い味の一体感があります。

店主曰く、「もっと濃く出したい」とのことでしたが、十分にダシが出ており
旨みの層が厚く、塩気の塩梅も良く、チャーシューや味玉がなくても十分満足出来ます♪

ここは、「茹で釜」を使い、「平ザル」で湯切りをするのですが、茹で加減が秀逸です。
麺とスープしかなく、「ごまかし」が効かない為、「湯切り」が甘いと、麺を茹でた匂いが
気になりますが、ここの「湯切り」は神がかっているので、そんなこともありません。

一年間の期間中も、ブラッシュアップをするとのことで、期待が膨らみます♪