カテキンの麺の細道

この近辺に用事があったので訪問

お店に入ると「複式呼吸」で威勢良く、出迎えてくれます。
一見さんには、店主のほうからメニューの説明をしたり、新メニューがあると丁寧に説明してくれます。

一人で営業されていますが、おしぼりを袋から出し手渡してくれるなど、心遣いに感心します。


あっさり志向のつけダレですが、醤油が「ビシッ」と効き、豚脂を「カリカリ」に揚げたものが
入っており食感のアクセントやパンチ力に一役買っており、好感が持てます。

麺はつけ麺としてはやや細めで、16ぐらいの通常のラーメンに使われるものを太くした感じです
麺の上には「白胡麻」がかかっており、香ばしさを加味しています。

味玉やチャーシューは美味しいのですが、やや味がケイン濃すぎかな〜(^^ゞ



『魚介とお酢』
※お皿を撮りたかったわけではありません
※判りにくいですが、液体が入っています

魚介スープと酢を合わせたものらしいですが、つけダレに入れると劇的に味が変わると思い
麺の上にかけて食べたのですが、お酢の味が強かったので、もう少し魚介を強めたほうがいいかも。

「スープ割り」をお願いすると、魚介の風味が立ち、素のスープの旨さがよくわかりますが
ややぬるかったのが気になりました(^^ゞ

店主一人で切り盛りしていて大変だとは思いますが、接客の良さや細かい部分に改良を加えると
さらに旨くなりそうな予感がして好感が持てました(*^ーﾟ)b !!