カテキンの麺の細道

ベクトルがマイナス方向になりそうなお店、特に個人店は載せないようにしているのですが
ベースのスープや、部分的にはいい感じで、今後いい方向に向きそうな感じなので載せます

お店はコの字型のカウンターのみのお店で、「横浜家系」を謳っています
ウズラが載っているから、「壱六家」と関係があるのかな？

麺の硬さ、スープの濃さ、脂の量は変えられますが、初訪なのでまずは基本の味で注文

スープを一口飲んだ印象は「味が濃い！！」
ベースの豚を基調としたスープは、濃度があり好印象ですが、タレが濃すぎます
「つけ麺」や「まぜそば」など麺を食べるのに重点を置いて、番手も12や14の太麺なら
この濃さでもOKだと思いますが、18ほどの麺で長さも短く、スープと麺を味わうとなると
もう少し基本の味付けが薄いほうがいいかと思うのですが(^^ゞ

店主に「味が濃い」と言ったら、「うちのスープは味濃い目にしています」と言っていたので
味が濃いのは自覚しているようですが、他の家系と比べても味が濃いですね〜(^^ゞ

焼豚や麺の茹で加減も、いい仕事をしていますし、海苔も風味がいい大判なものを3枚も使っていて
価格もこの物価高騰の御時世としては、リーズナブルだとは思いますが・・・

タレとのバランスが気になりました(^^ゞ
店主の接客も良かったので、今後に期待します（＾◇＾）