カテキンの麺の細道

通常の豚骨ベースのスープを固まらせて、ジュレ（ゼリー状）にしたものに
冷やした「カツオ餡」と醤油ベースのタレをかけたようでうｓ。

「よくかき混ぜて食べてください」とのことで、下のほうから混ぜていくと
ジュレが液体状のスープへと変化していきます。
一口食べれば、食感や温度は違うものの「豚そば」です。
温かいものと比べると「ガツン」とは来ませんが、「じわじわ」と旨さが広がります。
「カツオ餡」を加えて混ぜると急激に味の変化があります。
「つけそばストロング」を彷彿させる魚介の香りが「ふわっ」と鼻を抜け「ググッ」と力が増します。

麺は細麺ですがスープが冷えているので、よく締められて「ザクザクッ」とした食感が心地いいです。

水菜の「シャキシャキ」感と麺の「ザクザク」感が、いい〜アクセントになっています。

自分で料理をする方なら分かると思いますが、冷たくすると下処理を丁寧にしないと
温かい時には感じなかった臭みや生臭さ、えぐみ等が感じられることがありますが

全くそれらを感じさせることなく、食べさせてくれるところが素晴らしい。
下処理の丁寧さがうかがえます。




「全部のせ」にすると、「半熟味付けたまご」が１個
「チャーシュー」が４枚
「穂先メンマ」が４本



「大判海苔」が「さ〜〜んみゃ〜〜い！！（世界のナベアツ風）」