カテキンの麺の細道

さぬきうどんでは、よく見られる「ひやあつ」から思いついたというこちらのメニュー。
熱いスープと冷たい麺で麺の旨さを堪能できます。

麺は「多加水　真空ねり麺」という製法で作られ、「二十種の雑穀」を粉末状にしたものが
練りこまれているそうです。
かなり強めにウェーブがかかった16番ぐらいの麺は、「モチモチ、プルプル」の食感のいいもので
麺が旨いですね〜♪

「カツオのたたき」のように、中心部は半生のささみは「しっとり」と柔らかく、一杯飲みたくなります。
「シャキシャキ」の水菜がたくさん入っており、「黒コショウ」の「ピリッ」とした味付けが
食欲をそそります。