カテキンの麺の細道

OPEN時の知人の感想が芳しくなかったので、訪問していなかったのですが
最近行った知人から「良かった」と聴いたので、伺ってみました。

店内はカウンター×6、テーブル×3で、白を基調としたカフェ風のお洒落な感じです。
自家製麺のお店で、極力添加物を使わない方針のお店のようです。

2008年のトレンドでもある花椒（ホアジャン）を使ったスパイスもあるそうなのですが、
辛いのが得意ではないので、ノーマルの状態で食べました。

辛さは控えめで、芝麻醤（チーマージャン）が濃厚で香り高く、ゴマ感が強いものが好きな
自分には好きなタイプの坦々麺のスープです。

麺は卵を練りこんだ平打ちのやや縮れた中細麺で、麺自体は美味しいですが
このスープには、もう少し細めの麺のほうが合うかな〜(^^ゞ

チンゲン菜や甘辛く味付けされた挽き肉は、丁寧な仕事がされていて好感が持てます。

複雑な香りが絡む「担々麺」ではありませんが、芝麻醤がいい感じです。

次回はオリジナルブレンドの花椒も入れてみたいと思いました。



『塩らーめん　600円』　☆好み度（７.４）

スープはやや濁りがある豚骨が主体のようですが、一口飲んだ印象は「奏」っぽいです。
やや豚の匂いがしますが、いやな感じではありません。

麺は卵を練りこんだ平打ちのやや縮れた中細麺で、やや硬めに茹でられていて
すすった時ののど越しがいいです。

メンマは「朝掘りの筍」のような爽やかさがあり、池下時代の「慈庵」を思わせるものです。

チャーシューはロールタイプのバラですが、もう少し肉汁が詰まっていたほうがいいかな〜(^^ゞ

スープの味付けが濃いものではないので、もやしはいらないかな〜(^^ゞ

こちらも仕事の丁寧さがうかがえて、好感が持てました。