『こくや＠中区正木』

【こくや＠中区正木】


『豚鶏らーめん　塩　こってり　800円』
場所はココ
今日は、関東行きがキャンセルになったため、知り合いの店に行ったり
今年の夏、2本目のホワイト系のPantsを買ったりしていました

その足で、1年以上振りになる『こくや』へ行きました
店内は、カウンターのみで活気があります
「あれっ？もう一人店長さんがいたような？休みなのかな？」

夜19時過ぎに行きましたが、お客がイッパイでした
注文を奥さん？が受け、ラーメンは一人で作っています
動作が機敏で、次から次に、ラーメンを作っていきます

自分の注文したラーメンを作り始めたようなので、見ていると
中華鍋で、ラード状のものを炒めて？います
「あれが、コッテリの元かな？」

スープは、魚介系、動物系のどちらかが突出するわけでもなく
バランスが取れています
塩と黒こしょうと唐辛子で「キレ」が出ています
「コク」もありながら「アッサリ」

麺は、中細縮れで、加水率中くらい、スープの持ち上げも良好

チャーシューは「マシュマロ」のような軟らかさで
「いい仕事してますね〜」といった感じ、かなり旨い！！

煮玉子は黄身がゼリー状で、味付けも濃厚で旨い

メンマは味が染みており、こちらもなかなかの旨さ

いや〜チャシューが素晴らしかったです（＾◇＾）
採点表の見方
☆スープ（７）　☆麺（７）　☆具（８.５ ）
☆バランス（７）　☆店（８）
☆総合☆　［３７.５ ］

◆営業時間◆
11時30分〜14時　　18時〜21時30分　　休業日「月、第3火曜日」