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カテゴリーキングの食べ歩き(主にラーメン)の日記です ちなみに緑茶とは一切関係ありません(笑)
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【こくや@中区正木】
こくや 豚鶏

『豚鶏らーめん 塩 こってり 800円』
場所はココ
今日は、関東行きがキャンセルになったため、知り合いの店に行ったり
今年の夏、2本目のホワイト系のPantsを買ったりしていました

その足で、1年以上振りになる『こくや』へ行きました
店内は、カウンターのみで活気があります
「あれっ?もう一人店長さんがいたような?休みなのかな?」

夜19時過ぎに行きましたが、お客がイッパイでした
注文を奥さん?が受け、ラーメンは一人で作っています
動作が機敏で、次から次に、ラーメンを作っていきます

自分の注文したラーメンを作り始めたようなので、見ていると
中華鍋で、ラード状のものを炒めて?います
「あれが、コッテリの元かな?」

スープは、魚介系、動物系のどちらかが突出するわけでもなく
バランスが取れています
塩と黒こしょうと唐辛子で「キレ」が出ています
「コク」もありながら「アッサリ」

麺は、中細縮れで、加水率中くらい、スープの持ち上げも良好

チャーシューは「マシュマロ」のような軟らかさで
「いい仕事してますね?」といった感じ、かなり旨い!!

煮玉子は黄身がゼリー状で、味付けも濃厚で旨い

メンマは味が染みており、こちらもなかなかの旨さ

いや?チャシューが素晴らしかったです(^◇^)
採点表の見方
☆スープ(7) ☆麺(7) ☆具(8.5 )
☆バランス(7) ☆店(8)
☆総合☆ [37.5 ]

◆営業時間◆
11時30分?14時  18時?21時30分  休業日「月、第3火曜日」

こくや外観

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